Абрикосы на зиму: варенье из абрикосов, абрикосовый джем

Абрикосовый джем

Домашние заготовки из абрикосов будут радовать весь зимний сезон. Особой популярностью пользуется абрикосовый джем, который подходит и для намазывания на хлеб, и для приготовления кондитерских изделий, и для украшения десертов. Есть масса рецептов изготовления варенья и джема из абрикосов, компота, которые под силу даже начинающим хозяйкам. Главное, определиться с конкретным вариантом и следовать технологии приготовления.

Как приготовить варенье из абрикосов

Чтобы сварить варенье из абрикосов на зиму, нужно отбирать зрелые и с плотной структурой плоды, иначе они в процессе варки развалятся. Процесс приготовления должен происходить на медленном огне в емкости с низкими бортиками, широким дном. Оставлять пену на варенье из абрикосов не стоит, лучше ее удалить.

Абрикосовое варенье по-королевски рецепт

Из ингредиентов для варенья из абрикосов понадобятся:

    • 1 кг абрикос;

    • 800 г-1 кг сахара;

    • 300 мл воды.

Готовят вкусное варенье из абрикосов по следующей схеме:

    1. Промойте плоды, и извлеките из них косточки при помощи карандаша, китайской палочки, обмотанной пищевой пленкой. 

    2. Из косточек достаньте ядрышки.

    3. В каждый абрикос вложите по 1-2 ядрышка.

    4. Приготовьте сироп из 1 кг сахара и 300 мл воды, варить нужно на среднем огне.

    5. Доведите до кипения, и прокипятите 5 мин.

    6. Погрузите поочередно абрикосы в сироп полностью. Эффективнее плоды встряхивать либо вращать по кругу, при перемешивании они могут потерять свою форму.

    7. Доведите до кипения, сделайте медленный огонь и прогрейте 5 мин. После чего, снимите с плиты и дайте настояться в течение 10-12 часов под полотенцем.

    8. Далее поместите таз с абрикосами снова на огонь, и доведите до кипения, прогрев 5 мин.

    9. Выключите огонь, дайте абрикосовому варенью остыть и настояться 10-12 часов.

    10. Еще раз поставить емкость с фруктами на плиту, доведя до кипения. Варенье должно прогреваться, а не вариться. Время готовки 20-25 мин.

    11. Банки под варенье из абрикосов помойте, простерилизуйте и просушите. Чтобы плоды остались целыми, их разливают по банкам в горячем виде, и закатывают. Но можно разложить по банкам и остывшее варенье, которое потом закатывают.

    12. Переверните заготовки и накройте одеялом до полного остывания.

Совет! Чтобы сироп лучше проник внутрь фруктов, их необходимо в нескольких местах проколоть при помощи зубочистки. Этот прием позволит сохранить целостность кожицы.

Абрикосовое варенье с косточками

Рецепт приготовления варенья из абрикосов с косточками не сложный, но долгий, требующий выделения сока из целых плодов. Для ускорения этого процесса фрукты прокалывают ножом в нескольких местах.

Ингредиенты берут в пропорции 1:1, на 1 кг сахара приходится 1 кг абрикосов.

Алгоритм заготовки из фруктов с косточками следующий:

    1. Промойте и обсушите абрикосы.

    2. Косточки не удаляйте, засыпьте плоды сахаром и подождите выделения сока.

    3. Поставьте таз с будущим вареньем из абрикосов с косточками на огонь, доведите до кипения и, снимая пенку, варите 25 мин. 

    4. Снимите с плиты и дайте остыть.

    5. Далее опять поместите таз на плиту, проварите еще25 мин.

    6. Закатайте по банкам.

Абрикосовое варенье «пятиминутка»

Быстрый рецепт варенья из абрикосов на зиму без косточек предусматривает следующий порядок действий:

    1. Вымойте плоды и извлеките косточки.

    2. Уложите в емкость, где будете варить варенье.

    3.  Засыпав сахаром (600 г) фрукты (2 кг), оставьте их на 10-12 часов для появления сока.

    4.  Поместите таз на плиту, при постоянном помешивании, доведите до кипения.

    5. Варите абрикосовое варенье в течение 5 минут, удаляя регулярно пену.

    6. Залейте в подготовленные банки и закатайте заготовки.

    7. Перевернув банки, укутайте их одеялом, и оставьте для полного остывания.

Абрикосовое варенье дольками

Для варенья из абрикосов на зиму дольками расходуют:

    • недозревшие плоды 1,5 кг;

    • сахар 1,5 кг;

    • вода (не обязательно) ½ л.

Варенье из абрикосов дольками делают с учетом следующих рекомендаций:

    1. Помойте фрукты и обсушите при помощи бумажного полотенца.

    2. Извлеките косточки из плодов, сделав надрез вдоль полоски.

    3. Уложите дольки абрикосов в таз, засыпав их сахаром.

    4. Подождите, пока появится сок, и растворится сахар. Хорошо таз с будущим вареньем определить на ночь в холодильник.

    5. Залейте холодной кипяченой водой плоды, но можно оставить и в собственном соку.

    6. Варите в 3 приема, выдерживая по 5 минут после закипания. Здесь важно знать и сколько по времени варить варенье из абрикосов на зиму, и с каким интервалом. Достаточно 3 часов между приемами. Для сохранения целостности долек, таз с заготовкой не нужно перемешивать деревянной ложкой, а аккуратно покачивать. Пену обязательно удаляйте.

    7. Абрикосовое варенье без косточек дольками в горячем виде разлейте по, прошедшим стерилизацию, банкам. Заготовки закройте, дайте остыть и поместите в прохладное место.

Абрикосовое варенье на зиму

Рецепт приготовления варенья из абрикосов на зиму без косточек предполагает следующий состав ингредиентов:

    • 1 кг фруктов;

    • 1 кг сахара;

    • 300 миллилитров воды.

Технология:

    1. Залейте в подходящую тару воду.

    2. Засыпьте сахар, и доведите на огне до кипения, до полного его растворения. Должен получиться сироп.

    3. Разрежьте плоды и извлеките косточки.

    4. Уберите с плиты таз с сиропом.

    5. Погрузите дольки фруктов в готовый сироп, и, доведя до кипения, варите пару минут.

    6. Далее дайте постоять в прохладном месте в течение 12 часов.

    7. Добавьте 2-3 ядрышка из абрикосовых косточек, чтобы усилить аромат заготовки.

    8. Проварите до готовности, 1 час.

    9. Разлейте по банкам и закупорьте.

Абрикосовое варенье в мультиварке

Рецепт простого варенья без косточек из абрикосов состоит из подготовки ингредиентов и определенной последовательности действий:

    • 1 кг фруктов;

    • 700-900 граммов сахара;

    • ядрышки из косточек абрикос.

Как правильно варить варенье из абрикосов в мультиварке:

    1. Сделать надрез по ложбинке на плодах и убрать косточки. Из них можно достать ядрышки и использовать для варенья.

    2. Поместите очищенные фрукты в чашу мультиварки, и засыпьте сахаром, оставив до появления сока.

    3. Включите прибор в режиме «выпечка», и когда все закипит, проварите 7-10 мин, не закрывая крышку.

    4. Далее закройте крышку и нажмите кнопку «тушение». Время готовки составляет 1 час. Готовое варенье из абрикосов на зиму по этому рецепту не должно растекаться, если капля на блюдце не сохраняет форму, течет, то готовят еще 30 мин.

    5. Разложите варенье по сухим, подготовленным банкам, и закупорьте их.

Абрикосовое варенье с апельсинами

Если знать, как приготовить варенье из абрикосов с добавлением апельсинов, то можно получить очень вкусный и ароматный десерт на зиму. Отличается он не прозрачностью сиропа.

Из компонентов понадобятся:

    • 4 кг абрикосов;

    • 2 кг сахара;

    • 1 кг апельсинов.

Технология приготовления:

    1. Уберите косточки из плодов, помойте апельсины, мелко нарежьте.

    2. В емкость уложите фрукты и засыпьте сахарным песком.

    3. Оставьте на 2-3 часа для выделения сока.

    4. Когда сока будет половина таза, то поместите его на слабый огонь, доведя до кипения.

    5. Далее уберите с плиты и оставьте на ночь для полного остывания.

    6. На следующий день поставьте варенье из абрикосов, которое готовится на зиму, на огонь варите до готовности.

    7. Заполните банки вареньем и закупорьте после охлаждения.

Абрикосовое варенье без воды

Заготовить абрикосы на зиму можно и без добавления воды, в духовке.

Из ингредиентов потребуются:

    • 3 кг зрелых плодов;

    • ¾ стакана бальзамического уксуса;

    • 3 кг сахара.

Рецепт изготовления абрикосов в сиропе на зиму:

    1. Помойте фрукты, разрезав напополам, извлеките косточки.

    2. Уложите сырье в подходящую емкость для варки, засыпьте сахарным песком. Добавьте бальзамический уксус согласно рецепту.

    3. Далее перемешайте все компоненты и оставьте до появления сока. Несколько раз за это время нужно абрикосы перемешать, чтобы сахар быстрее растворился.

    4. Поместите емкость с сырьем в разогретую до 180 °C духовку. Плоды в сиропе должны готовиться на слабом огне. Если будет сильное кипение, то температуру сбавляют.

    5. Варите сироп до нужной консистенции, 1-2 часа. Судить о степени готовности варенья можно по капле на охлажденной тарелочке, сироп не должен растекаться.

    6. Подготовьте банки, простерилизовав их любым из способов.

    7. Разложите абрикосы в сиропе по банкам, закройте крышками. Если хранить варенье в прохладном месте, то сироп загустеет, лучше при комнатной температуре. За счет бальзамического уксуса удается заготовить абрикосы в сиропе на зиму в целом виде.

Как приготовить джем из абрикосов

Заготовка джема, представляющего собой желеобразную массу с проваренными в сиропе фруктами, требует наличия сырья с высоким содержанием пектина. Именно этот компонент при взаимодействии с сахаром и органическими кислотами позволяет добиться получения желе.

Важно!

1. При варке джема, недозрелых плодов (в них больше всего пектина ) должно быть не меньше 10-15% от общего объема плодов.

2. Чтобы исключить разрушение пектина ферментами, сироп нужно готовить на сильном огне и в широкой посуде.

Джем из абрикосов через мясорубку рецепт

Заготовить абрикосы на зиму в виде джема могут и начинающие хозяйки, если будут придерживаться следующего рецепта:

    1. Подготовить спелые плоды (1 кг), убрав из них косточки. Три четверти от общего объема измельчите в мясорубке, подойдет и блендер для этих целей.

    2. Определить сырье из фруктов в мелкую, но широкую емкость и готовить на умеренном огне до загустения. Перемешивать нужно часто, иначе масса подгорит.

    3. Добавить сахар согласно рецепту (900 граммов).

    4. Оставшиеся плоды нарезать кусочками и поместить в кипящий сироп, варить до готовности.

    5. Остывший джем залить в банки и закупорить.

Джем из абрикосов «пятиминутка»

Готовят джем на зиму с применением желирующей смеси «Конфитюрка» из расчета 1 пакетик на 1 кг фруктов. Варят его в три захода.

Для приготовления джема из абрикосов на зиму по рецепту, нужно подготовить:

    • спелых и мягких плодов 5 кг;

    • сахара 4,5 кг;

    • смесь Конфитюрка 5 пакетиков.

Технология заготовки абрикосов на зиму:

    1. Освободите зрелые плоды от косточек.

    2. Засыпьте сырье сахаром.

    3. Поставьте стерилизовать банки.

    4. Перемешайте абрикосы и измельчите при помощи погружного блендера.

    5. Доведите фруктовую массу до кипения, проварите на протяжении 5 мин.

    6. Сделайте перерыв на 6 часов, после чего, снова проварить 5 мин.

    7. Оставиьте массу на 12 часов для остывания, затем проварите еще 5 мин с добавлением Конфитюрки.

    8. Закатайте готовый джем в банки.

Джем из абрикосов с желатином

Для этого рецепта заготовки абрикосов на зиму потребуется:

    • 1 кг плодов;

    • 500 г сахарного песка;

    • 50 миллилитров воды;

    • 40 г желатина.

Пошагово процесс приготовления выглядит следующим образом:

    1. Подготовить сырье.

    2. Поместить его в таз и залейте воды.

    3. Довести до кипения, проварив фрукты до размягчения.

    4. Остудить их и перемолоть при помощи мясорубки/блендера.

    5. Добавить сахар для получения сиропа.

    6. Поставить таз на плиту, регулярно убираю пену во время приготовления джема.

    7. Разведенный согласно рецепту желатин залить в плодовую массу.

    8. Уварив до густой консистенции, джем раскладывают по банкам и закупоривают.

Джем из абрикосов с пектином

Простота рецепта не является единственным его преимуществом, джем привлекает своей пищевой и энергетической ценностью. В готовом блюде 844, 78 ккал, в 100 г джема – 41,39 ккал.

Из компонентов понадобятся:

    • абрикосы (2,5 кг);

    • сахарный песок (1,250 г);

    • пектин (40 г).

Инструкция по изготовлению джема с пектином:

    1. Помойте и освободите плоды от косточек.

    2. Засыпьте их сахаром по рецепту, но не весь, а 1 кг, и оставьте на ночь для появления сока.

    3. Взбейте плодовую массу блендером.

    4. Добавьте оставшийся сахар и пектин в пюре.

    5. Доведите на плите до кипения, удаляя регулярно пену с джема. Здесь нужно знать, сколько по времени варить массу. Достаточно и трех минут.

    6. Готовый джем разложить по банкам, закатать.

Джем из абрикосов в мультиварке

Как и варенье из абрикосов с косточками или без них, джем в мультиварке готовится при открытой крышке. Если проигнорировать этот момент, то фруктовый десерт обязательно вытечет из чаши. Имено частая ошибка начинающих хозяек – приготовление джема в мультиварке в режиме «выпечка» при закрытой крышке. Кроме этого, не следует использовать для готовки джема в этой умной кастрюле больше 0,5 кг абрикосов за один раз.

Рецепт заготовки абрикосов в мультиварке:

    1. Помыть и очистить плоды в количестве 0,5 кг от косточек, разрезав их по ложбинке ножом.

    2. Измельчить при помощи блендера фруктовое сырье до состояния пюре и определить в чашу мультиварки.

    3. Добавить 400 г сахара.

    4. В режиме «выпечка» готовить плодовую массу на протяжении 30 минут. Крышка должна быть открыта.

    5. Далее нужно перейти в режим «тушение», закрыв крышку спустя 5 минут. Часто новички в кулинарии не знают, сколько по времени варить джем в мультиварке. Чтобы довести массу до нужной кондиции, достаточно одного часа. Но за это время ее необходимо каждые 10 минут помешивать.

    6. Разложить джем по подготовленным банкам и закатать охлажденным.

Джем из абрикосов на зиму

Для этого рецепта потребуются:

    • плоды (1 кг);

    • сахарный песок (800 г);

    • крахмал (1/2 ч.л).

Приготовить фруктовый десерт на зиму можно по следующей технологии:

    1. Помойте и удалите из хорошо вызревших плодов косточки.

    2. Пропустите сырье через мясорубку либо измельчите при помощи блендера.

    3. Подготовьте тару с низкими бортами и широким дном.

    4. Засыпьте плодовую массу сахарным песком согласно рецепту и поместите на умеренный огонь. После получения сиропа, огонь увеличьте до среднего.

    5. При постоянном помешивании варите массу после закипания на протяжении 15-20 минут.

    6. Добавьте крахмал и проварите еще в течение двух минут.

    7. Разложите по подготовленным банкам.

    8. Охлажденный джем закатайте.

Абрикосы натуральные дольками в собственном соку

Заготовить абрикосы на зиму можно не только в сиропе, но и дольками в собственном соку. Продукт получается исключительно натуральным, полезным. Процесс приготовления предполагает проведения мягкой термической обработки, которая гарантирует длительное хранение десерта без потери полезных компонентов. Кроме этого, такое угощенье на зиму будет очень вкусным и ароматным, его можно использовать для создания кулинарных шедевров. Оставшийся сок из-под абрикосов станет отличным сырьем для приготовления желе.

Рецепт приготовления плодов в собственном соку дольками:

    1. Из хорошо созревших фруктов уберите косточки, сделав надрез ножом по ложбинке. Количество сырья составляет 1 кг.

    2. Поместите дольки разрезом вниз в банки, пересыпая их сахарным песком (300 г).

    3. Определите банки с абрикосами в прохладное помещение, и оставьте на 12 часов для появления сока.

    4. Добавьте фрукты с сахаром в банки по плечики.

    5. Простерилизуйте в емкости с кипящей водой из расчета банки объемом в 0,5 л – 10 мин., банки литровые – 15 мин.

    6. Закупорьте крышками и переверните вверх дном.

    7. Выдержите под одеялом до полного их остывания.

Абрикосы натуральные в яблочном пюре половинками

По рецепту следует подготовить следующий набор компонентов:

    • абрикосы (1 кг);

    • яблоки кислых сортов (1 кг);

    • сахар (100-200 г);

    • бутоны гвоздики (3-4).

Поэтапно процесс приготовления натурального продукта на зиму выглядит следующим образом:

    1. Яблоки помойте, очистите, уберите плодоножку, и разрежьте на дольки.

    2. Залейте воду 2-3 ст.л.

    3. Подогрейте на слабом огне емкость с дольками яблок до их полного размягчения.

    4. При помощи сито протрите горячие яблоки, чтобы получилось пюре.

    5. Добавьте в массу сахарный песок, и доведите до кипения.

    6. Используйте на этом этапе бутоны гвоздики.

    7. Простерилизуйте банки.

    8. Половинки абрикос уложите в банки разрезом вниз (по плечики).

    9. Залейте горячим яблочным пюре.

    10. Простерилизовать аналогично предыдущему рецепту.

    11. Закупорить.

Абрикосы в сиропе на зиму без стерилизации

Популярность этого рецепта объясняется использование относительно небольшого количества сахарного песка. В конечном результате продукт имеет умеренную сладость, в нем отсутствует приторность. Этот десерт на зиму отлично подойдет тем, кто придерживается здорового образа жизни.

Из требующихся ингредиентов нужны:

    • плоды спелые (1,5 кг);

    • сахар (300 г);

    • вода (1,2 л).

Инструкция по изготовлению полезного десерта на зиму:

    1. Помыть и удалить косточки из плодов.

    2. Разложить по стерильным банкам.

    3. Сварить сироп на основе сахарного песка с добавлением воды.

    4. Залить в подготовленные банки.

    5. Спустя 20 мин жидкость слить, закипятить, еще раз залить в банки с половинками абрикосов.

    6. Закупорить.

    7. Перевернуть банки с абрикосами в сиропе и укутать одеялом.

Среди всех рецептов, абрикосы в сиропе на зиму без стерилизации достаточно востребованы. Они не портят фигуру, и имеют приятный вкус и аромат.

Компот из абрикос на зиму

Существует много разных рецептов приготовления компота из абрикосов на зиму, каждый по-своему хорош. Вот некоторые из них.

Из расчета на банку объемом 1 л количество ингредиентов следующее:

    • фрукты зрелые (300 г);

    • сахар (150 г);

    • вода очищенная.

Технология приготовления компота на зиму:

    1. Чтобы компот получился и долго хранился, банки необходимо тщательно вымыть, обработать кипятком, дать просохнуть.

    2. Спелые плоды для компота нужно помыть, удалить из них косточки.

    3. Уложить половинки фруктов в стеклянную емкость, заполняя на 1/3 от всего объема.

    4. Для компота плоды следует залить до верха, закрыть крышкой.

    5. Дать банке остыть.

    6. После чего, надеть капроновую крышку с дырочками, и слить жидкость в подходящую емкость.

    7. Закипятить компот, и залить обратно в банку с половинками фруктов.

    8. Еще раз слить жидкость и закипятить ее вместе с сахарным песком.

    9. Залить готовый сироп в банки с абрикосами.

    10. Закупорить компот из абрикосов на зиму, дать остыть.

Из абрикосов можно сделать и компот на зиму, и джем, и варенье. Степень их сладости можно регулировать на свое усмотрение. Для компота, как и для других заготовок, отбирать нужно только хорошо созревшие, без порчи, плоды. Придерживаясь инструкции по приготовлению, освоить закрутки на зиму под силу каждому. Главное, правильно подготовить сырье и стерилизовать банки.