Рацион каждого человека должен состоять минимум на 70% из растительной пищи. Отличным дополнением является свежая зелень, насыщенная витаминами, ценными микро- и макроэлементами. В список популярных салатных ингредиентов входит и руккола. Однако далеко не всем удаётся вырастить продукт с необычным остро-ореховым привкусом. Поэтому нужно внимательно ознакомиться с особенностями культуры, правилами её посева и ухода.
Как выглядит руккола и в чем её польза
Рассматриваемая культура – разновидность салата. Она относится к семейству Капустных и роду Индаур. Поначалу растение считалось сорняком, но позже спрос на него стремительно возрос. Сейчас зелень рукколы употребляют практически повсеместно. Её добавляют в салаты, начинки для пирогов и т. д.
Руккола характеризуется коротким вегетационным периодом. Благодаря этой особенности её можно выращивать в течение всего тёплого сезона. При культивации на подоконнике и в парниках урожай созревает круглогодично. В составе зелени присутствуют такие вещества:
- флавоноиды;
- аскорбиновая кислота;
- стероиды;
- витамины группы В, Е, РР и К;
- органические кислоты (к примеру, линолевая, олеиновая и др.);
- эфирные масла и прочие компоненты.
Выращивание рукколы в домашних условиях целесообразно, поскольку продукт укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ в организме, налаживает работу ЦНС. Также замечено, что ежедневное употребление зелени в пищу повышает уровень гемоглобина и снижает концентрацию плохого холестерина в крови. Часто рукколу используют в диетическом питании.
Разновидности рукколы
Обычно различают двухгодичные и однолетние виды культуры. Корень растения благополучно зимует в открытом грунте, а с наступлением весеннего периода даёт вкусную, сочную зелень. К наиболее востребованным двулетникам относится среднеспелый сорт Пасьянс. Вырастает он в виде прямостоячего стебля высотой до 20 см. Листва лировидной формы, рассечённая, тёмно-зелёной окраски, среднего размера. По краям листовых пластин расположены небольшие надрезы. Срок созревания рукколы Пасьянс составляет 35 – 45 суток. Вкус зелени горчично-ореховый, благодаря чему активно используется в кулинарии.
Из однолетних сортов для выращивания рукколы из семян подойдут:
- Диковина – созревает спустя месяц после посадки (вегетационный срок длится около 28 – 30 суток). Куст вытягивается до 20 см в высоту. Стебель с редкой опушкой, прямостоячий. Цветёт руккола кремовыми некрупными соцветиями. Листья характеризуются отсутствием горчинки и сладким вкусом;
- Стрелы Купидона – культура со средним сроком созревания (длится вегетация до 38 дней). Куст вырастает до 30 см в высоту, формируя приподнятую розетку из удлинённых узких листьев. В период цветения образуются бледно-жёлтые, не слишком крупные соцветия. Внешне руккола напоминает одуванчик и приносит стабильно высокий урожай;
- Покер – сорт раннего созревания (вегетация в пределах 21 – 25 суток). Высота кустиков равна 20 см. Листики крупные, ярко-зелёной окраски. В каждой розетке их насчитывается 20 – 26 штук. По вкусу зелень сладковатая, с едва заметной горчинкой. Всхожесть посевной материал не теряет в течение 4 лет;
- Оливетта – руккола раннего созревания (вегетация составляет не более 25 дней). Куст вырастает до 20 см в высоту. Листья скруглённые, лировидной формы. Преимущества многолетника: хорошая транспортабельность, стабильно высокая урожайность, отменные дегустационные качества. Зелень с незначительной горчинкой и выраженным ореховым привкусом;
- Рокет. Этот сорт рукколы относится к раннеспелым. Куст вырастает до 20 см в высоту. Листики тёмно-зелёной окраски, перисто-рассечённые. Зелень отличается орехово-горчичным привкусом. Урожай срезают через 20 – 25 дней с момента посева семян;
- Виктория – сорт рукколы с обильной зеленью, насыщенной комплексом витаминов. Вкус диетический. Вегетация длится не более 25 дней;
- Спартак – раннеспелый сорт. Зелень срезают спустя 21 день после начала вегетации. В среднем куст вырастает до 18 – 20 см в высоту. Продукт считается диетическим и содержит ценные витамины. Культивировать сорт можно практически весь год.
Не менее востребованы для домашнего выращивания такие сорта рукколы: Сицилия, Таганская Семко, Корсика, Рококо и Эйфория.
Как посадить семена рукколы
При выращивании рукколы из семян применяют рассадный и безрассадный метод. В регионах с мягким климатом культуру сеют в апреле, прямо в грунт. В районах, где достаточно прохладно весной, зелень получают через рассаду. К работе приступают в первой половине марта.
Контейнеры для посева заполняют землёй, взятой с приусадебного участка. Предварительно её обеззараживают, прожарив в духовом шкафу или полив крутым кипятком. Как вариант можно опрыскать грунт марганцевым раствором. Некоторые огородники применяют готовую почвосмесь из магазина (предназначенную для овощных культур). Если хочется сэкономить, посев семян рукколы проводят в нейтральную или слабощелочную почву, приготовленную из 2 частей перегноя, 2 частей дернового грунта и 1 части песка.
Чтобы правильно посеять семена рукколы в домашних условиях необходимо придерживаться такой схемы:
- За 2 – 3 часа до посева замочить зёрна рукколы в слабом марганцевом растворе. Перманганат калия обладает мощным дезинфицирующим действием.
- На дне выбранного ящика или горшка (глубиной не менее 10 см) устроить дренаж. Для этих целей подойдёт битый кирпич, морская галька или керамзит (толщина слоя 2 – 3 см).
- Сверху насыпать плодородный грунт и обильно увлажнить его из пульверизатора.
- Аккуратно выровнять поверхность земли и распределить по ней зёрна рукколы (тонким, равномерным слоем). Между каждой семечкой оставляют расстояние 15 – 20 см.
- Сверху семена рукколы присыпают песком на 1 см.
- Ёмкости с посевами ставят на хорошо освещённый подоконник. Сверху накрывать их полиэтиленом или стеклом нет необходимости.
Обычно семена рукколы прорастают дружно. С момента посева до появления всходов проходит не более 3 – 5 дней.
Особенности выращивания рассады рукколы из семян
Выращивание рукколы на подоконнике успешно в том случае, если создать рассаде подходящие условия и уход. Прежде всего это касается температуры воздуха в помещении. Оптимальные показатели для активного роста и развития — +10 – +25 °С. Следовательно контейнеры с посевами можно держать и на застеклённом балконе. Не менее важный фактор для интенсивной вегетации – освещение. Зелень рукколы будет сочной и вкусной только на солнечной стороне. Если разместить так ящики не получается, можно организовать рассаде искусственное досвечивание. С этой целью на расстоянии 50 – 100 см над горшками вешают люминесцентные лампы или фитолампы.
Ухаживать за рукколой в домашних условиях очень просто. Достаточно обеспечить растениям:
- своевременный полив;
- систематическое рыхление почвы вокруг рукколы;
- регулярное внесение подкормок;
- прореживание и пикировку;
- обработку от болезней и вредителей.
Полив рукколы
При культивировании рукколы в квартире необходимо внимательно следить за состоянием субстрата. Важно поддерживать его в слегка влажном виде. Для этого рассаду поливают 1 раз в 2 дня. Воду распыляют из пульверизатора, чтобы она не вымывала хрупкие посевы. При редких водных процедурах листва начинает горчить. После полива почву аккуратно рыхлят, чтобы улучшить циркуляцию воздуха.
Прореживание и подкормки
Спустя 1 – 1,5 недели с момента появления всходов рукколу надо проредить. Ликвидации подлежат самые слабые, тонкие и хилые ростки. Их можно использовать для приготовления салата. Что касается подкормок, то при выращивании в питательном грунте они могут не понадобиться. Тем не менее, опытные садоводы советуют вносить хотя бы азотсодержащие удобрения. Работу проводят во время полива: на ведро воды берут 10 г перебродившего птичьего или коровьего помёта. Перед применением все содержимое ёмкости тщательно размешивают.
Так как период вегетации у рукколы не слишком длительный, использовать минеральные подкормки не рекомендуется. В противном случае в листве скапливаются токсины.
Пикировка
Пикировку рукколы при выращивании в домашних условиях осуществляют, когда сформируются 2 настоящих листочка. Для этого растения высаживают в торфяные горшочки по 2 экземпляра. Также подойдут более вместительные ящики. Главное, выдерживать между сеянцами интервал в 10 – 15 см. Междурядья делают шириной 25 – 30 см. Благодаря такому простору рассада не заболеет, а листья будут насыщены выраженным вкусом и ароматом.
Как правильно сажать семена рукколы в открытый грунт
Рукколу можно выращивать не только на подоконнике, но и в открытом грунте. Но и в этом случае применимы два способа – семенной и рассадный. Второй более предпочтителен для регионов с суровым климатом.
Семенной способ
Разобраться в том, как вырастить рукколу из семян не трудно. Сеять культуру можно неоднократно, начиная с апреля и до самого конца августа. Важно, чтоб почва успела прогреться до +9 – +14 °С. Если зёрна окажутся в холодном субстрате, это значительно замедлит появление и развитие всходов. Семена рукколы рекомендуется приобретать у проверенных продавцов. При покупке с рук потребуется обеззаразить посадочный материал. С этой целью его окунают в слабый раствор перманганата калия на 15 – 20 минут. По окончании указанного времени семя тщательно прополаскивают под проточной водой и слегка просушивают на полотенце. Другие методы для стимуляции роста не нужны, поскольку семена рукколы обладают хорошей всхожестью.
Рассматриваемая культура не любит яркого солнца. Но и в густой тени её лучше не сажать. Оптимальный вариант, если участок до обеда освещается солнцем, а в полуденные часы погружается в полутень. Почва для рукколы нужна с нейтральной или слабощелочной реакцией. До посадки её можно обогатить кальцием, путём внесения мела или доломитовой муки. Лучшими предшественниками для рукколы считаются тыквенные и бобовые растения, помидоры, картофель и морковь.
Нежелательно разбивать грядку там, где ранее выращивались капустные родственники рукколы – дайкон, хрен, редис, редька, брюква и репа. Должно пройти не менее 3 лет с момента последней посадки этих растений на участке.
Посев производят в подготовленные ямки глубиной 2 см. Расстояние между лунками – 5 см, а в междурядии – 30 – 40 см. На вопрос, сколько семян рукколы кидать в одну лунку профессионалы отвечают – по 2 – 3 штуки. Через неделю потребуется проредить грядки, увеличив промежуток между всходами до 10 – 15 см.
Рассадный способ
Этот метод показывает более высокие результаты, чем выращивание рукколы из семян в открытом грунте. Дело в том, что полученную рассаду можно отсортировать, выбрав самые крепкие и сильные экземпляры. У них больше шансов прижиться на новом месте и дать высокий урожай. Итак, алгоритм действий следующий:
- Торфяные горшочки или ёмкости со всходами рукколы обильно увлажняют тёплой водой.
- Далее на выбранном участке подготавливают посадочные ямки. Между рядками и рассадой должен быть интервал в 20 – 30. От соблюдения схемы посадки будет зависеть рост рукколы.
- Посадочные углубления хорошо поливают.
- Рассаду аккуратно извлекают из контейнера вместе с комом земли. Если семена высевались в торфяные горшочки, то в открытый грунт рассаду отправляют вместе с питательной оболочкой.
- Оставшиеся пустоты вокруг корней рукколы заполняют питательной почвой. Сверху её уплотняют ладонями.
- Последний шаг – ещё раз полить молодые растения.
Время переноса рукколы в открытый грунт выбирается любое. Это морозоустойчивая культура, выдерживающая понижение температуры воздуха до -7 °С. Тем не менее на всякий случай рассаду лучше укрыть пластиковыми бутылками или прозрачным полиэтиленом. Каждое утро укрытие нужно снимать.
Выращивание рукколы из семян в открытом грунте
Правильная посадка и уход за рукколой – залог щедрого урожая. Не зависимо от того, сеялись семена в отрытый грунт или использовалась рассада, культуре нужен обеспечить:
- регулярный и умеренный полив;
- своевременную прополку;
- рыхление междурядий и прикорневой зоны;
- прореживание посевов рукколы;
- обработку от болезней и вредителей.
Каждый агротехнический приём имеет свои особенности. Рассмотрим их более подробно.
Полив и рыхление почвы
После посадки грядки с рукколой нужно поддерживать в слегка влажном и рыхлом состоянии. Поливы следует проводить часто, особенно в жаркую погоду. В идеале водные процедуры нужны каждый день. Хорошо себя зарекомендовал метод длительного полива междурядий из шланга (проложенного по земле) или дождевания. После увлажнения грядки рыхлят и очищают от сорной травы. Если рассада растёт слишком густо, её обязательно прореживают. Если этого не делать, зелень может потерять особый аромат и вкус. Также важно избавляться от соцветий, которые руккола выпускает сухим жарким летом. Цветение плохо сказывается на вкусовых качествах растения.
Подкормка
Выращивание рукколы на приусадебном участке не обходится без внесения удобрений. Пару раз за сезон для повышения плодородности грунта на грядках рассыпают перегной или старый торф. Также для подкормки подойдёт калийная соль. Если рассада медленно развивается, можно полить её раствором птичьего помета (в пропорции 1:20). Прежде чем использовать жидкость, нужно дать ей настояться 24 часа. При поливе состав не должен попадать на листву, иначе будут ожоги.
Борьба с болезнями и вредителями
Если на наземной части растения образуются бурые пятна, это свидетельствует о поражении рукколы пероноспорозом. Если листики пожелтели, а сосудистая система стала коричневой или чёрной – это признак развития фузариоза. Бороться с этими заболеваниями нет смысла. Выросшую зелень не спасти. Лучше поменять участок для культуры, тщательно подготовив там землю. Профилактические меры включают борьбу с сорными травами и соблюдение севооборота.
Иногда выращиваемая в открытом грунте руккола подвергается атаке крестоцветных блошек. Это один из наиболее опасных вредителей, нападающий на капустные культуры. Питается мелкое насекомое листьями салата, оставляя после себя сквозные дыры. Чтобы блошка не причинила вред растению, сразу после переноса на участок рассаду накрывают любым нетканым материалом (к примеру, агроспаном). Как вариант, сеянцы можно опудрить древесной золой, молотым красным перцем или табачной пылью.
Ещё один распространённый враг рукколы – капустная моль. Она не менее опасна, чем крестоцветная блошка. Избавиться от вредителя поможет настой полыни, помидорной и картофельной ботвы. Из агротехнических приёмов эффективно перекапывание грунта при подготовке грядки.
Сбор урожая
Многих начинающих огородников интересует, как собирать урожай рукколы. На самом деле здесь нет ничего сложного. При передержке рассады на участке листики становятся горькими и грубыми. Также вкусовые качества растения ухудшаются после выброса цветоноса. Поэтому зелень надо срезать вовремя. Один из признаков зрелости – длина листьев в пределах 10 см. Обычно с момента появления всходов до срезки проходит 20 – 35 суток. Крупные розетки состригают полностью, а остальные частично.
Лучше всего употреблять рукколу в свежем виде. В холодильнике урожай хранится совсем не долго. Если завернуть его в пищевую плёнку, этот срок можно немного продлить.
С посадкой и уходом за рукколой в открытом грунте справится даже начинающий огородник. Это абсолютно неприхотливая культура, выдерживающая кратковременную засуху и небольшие заморозки. Уход растению потребуется минимальный. Следуя рекомендациям из данной статьи можно получить щедрый урожай сочной зелени.
