Виноград

Виноград

Культуре винограда несколько тысячелетий. Благодаря этому растению созданы целые хозяйственные отрасли. Лоза обладает уникальными свойствами – пластичностью, способностью произрастать в разных климатических условиях. Плоды винограда используются для изготовления вин, коньяка, бальзамического уксуса и шампанского. Также они нашли применение в кулинарии – из ягод делают варенья, компоты, мармелад и даже добавляют в салаты.

Описание

Виноград культурный относится к семейству Виноградные. Всего насчитывается примерно 8000 сортов во всём мире. Произошли они от дикорастущего евроазиатского вида – лесного винограда. Последний встречается повсеместно в Карпатах, на побережье Средиземного моря, в Молдавии, на Кавказе, в Крыму, некоторых частях России и в Средней Азии.

Виноград – это деревянистый, плодовый и декоративный, вьющийся кустарник. Стебель (лоза) у него крепкий и длинный. Крепится он к опоре посредством мелких, цепких «усиков». Побеги покрыты гладкой, тонкой корой красно-зелёного или жёлто-зелёного цвета. С годами она меняет свой окрас на коричневый. Поверхность старой лозы становиться бороздчатой.

Листья у винограда черешковые, пяти или трёхлопастные, тёмно-зелёные. На побегах они размещаются в очередном порядке. Край у листовой пластины цельный, основание сердцевидное, а верхушка острая или закруглённая. Осенью цвет листвы меняется на оранжевый, жёлтый или красный. Во время цветения на винограде появляются мелкие цветы, собранные в сложные метельчатые или кистевидные соцветия. Последние могут быть двудомные или однодомные (в зависимости от вида).

В августе-месяце на винограде начинают поспевать плоды – сочные ягоды яйцевидной или шаровидной формы, собранные в грозди. Окрас у них лиловый, фиолетовый, зеленовато-жёлтый или красный. Под тонкой кожицей скрывается кисло-сладкая мякоть. Семена у растения небольшого размера, серовато-белого цвета, ромбовидные. В плодах некоторых сортов (например, кишмиш) зёрна отсутствуют. Корневище у винограда смешанного типа и состоит из многочисленных поверхностных придаточных корешков и мощного стержня.

Место под высадку культуры выбирают хорошо освещённое и защищённое от ветра (к примеру, у ограды или южной стены дома). Грунт должен быть плодородный и дренированный. Не рекомендуется производить совместную посадку разных по росту сортов. Это грозит угнетением высокорослого вида растения низкорослым.

Состав

В плодах винограда содержится сахар (фруктоза и глюкоза), галловая кислота, флобафен, кверцетин, энин и гликозиды. Также ягоды растения богаты на дубильные вещества, пектин и органические кислоты (салициловая, яблочная, муравьиная, кремниевая, лимонная, фосфорная, янтарная, винно-каменная и щавелевая).

Из микро- и макроэлементов в плодах присутствуют:

  • калий;
  • кобальт;
  • кальций;
  • железо;
  • марганец;
  • магний.

Также ягоды винограда насыщены ферментами и витаминами группы В (В2, В1, В6, B12), А, С, Р, К, РР.

Основные компоненты (в 100 г): Свежий виноград
Жиры 0,5
Белки 0,6
Углеводы 16,8
Вода 85
Калории (Ккал) 65

Польза

Плоды культурного винограда применяются в народной медицине и фитотерапии. Сок растения входит в состав различных пищевых добавок (БАД). В свежем виде людям, не имеющим противопоказаний к употреблению винограда, рекомендуется съедать максимум 15 ягод в день.

Общая польза


В современной медицине культуру используют в методиках виноградолечения (ампелотерапия). То есть плоды, и блюда на их основе включают в определённую диету. Эффективность ягод для организма очевидна:

  • устранение мышечных спазмов и приступов тошноты;
  • стимуляция функции сердечно-сосудистой системы, нормализация артериального давления, улучшение процессов кроветворения, укрепление и повышение эластичности сосудистых стенок;
  • оказание мягкого диуретического (мочегонного) и слабительного действия;
  • вывод шлаков и токсинов из организма, ускорение метаболических процессов и как результат – активизация секреции желудочного сока;
  • нормализация функции щитовидной железы;
  • обеспечение бактерицидного и антисептического эффекта;
  • улучшение состояния ногтей, волос и кожных покровов;
  • повышение общего тонуса организма и активности мозга;
  • укрепление костных структур;
  • укрепление иммунитета, обогащение организма антиоксидантами, тормозящими процессы старения.

При регулярном употреблении плодов винограда нормализуется водно-солевой обмен. Также замечено облегчение течения подагры, бронхиальной астмы, мочекаменной болезни. Приём ягод в пищу помогает бороться с неврастеническими расстройствами, депрессиями, аритмией и атеросклерозом.

Во время беременности

Плоды винограда разрешено вводить в рацион в I и II триместре беременности. Большая концентрация витаминов в ягодах повышает сопротивляемость организма матери к вирусам и инфекциям. На ранних сроках особенно полезны витамины групп В и РР – они избавляют от отёчности, головокружений и мигреней. Также компоненты улучшают состояние волос, ногтей и кожных покровов.

Кроме того виноград является ценным источником питательных веществ, необходимых для полноценного развития плода. Например, фолиевая кислота участвует в формировании клеточных структур плода. Помимо этого она помогает нормализовать гормональный фон и восстановить организм матери после родов.

Польза для детей

Свежие плоды разрешается давать детям в возрасте от 1 года. Однако начинать нужно с 1 ягодки в день. Если симптомов аллергии не возникло, можно постепенно повышать дозировку. В свежем виде виноград помогает вывести шлаки и укрепить иммунную систему.

Если у малыша плохой аппетит, виноградный сок восполнит дефицит витаминов и микроэлементов. Напиток из ягод улучшит обмен веществ в организме и поможет набрать недостающий вес. В высушенном виде плоды содержат много калия, кальция и магния. Эти микроэлементы полезны для костной ткани, зубной эмали, сердца и сосудов. Набор аминокислот улучшит процессы кроветворения.

Вред и противопоказания

Несмотря на массу полезных свойств и богатый состав, ягоды винограда не рекомендуется употреблять при следующих заболеваниях и состояниях:

  • сахарный диабет. В плодах присутствует большое количество глюкозы;
  • избыточный вес и ожирение. Виноград усиливает аппетит;
  • язвенная болезнь 12-перстной кишки и желудка, колит. В ягодах много кислот, которые раздражают слизистую ЖКТ (особенно в тёмных сортах);
  • сердечная недостаточность, сопровождающаяся отёками и выраженной гипертонией;
  • аллергия или индивидуальная непереносимость винограда;
  • почечная недостаточность – из-за содержания калия;
  • функциональные нарушения поджелудочной железы. Это связано с высоким содержанием фруктозы, глюкозы и органических кислот;
  • хронические гнойные процессы в лёгких;
  • лечение антикоагулянтами (кроверазжижающими препаратами). Ягоды ослабляют их действие;
  • поздние сроки беременности. Виноград стимулирует процесс кроветворения, что может вызвать спазм, кровотечение и выкидыш.

Сочетание винограда с жирной пищей, пивом, молоком, дыней, рыбой, огурцами и минеральными водами может спровоцировать расстройство желудка. Также фруктовые кислоты в составе плодов разрушают зубную эмаль (особенно при наличии кариеса). Поэтому после употребления ягод нужно полоскать ротовую полость содовым раствором.

Как ухаживать за виноградом весной

Как ухаживать за виноградом
Виноградная лоза нуждается в качественном уходе круглый год. Однако весенний период считается наиболее критическим – он виляет на развитие куста в целом. В марте-апреле закладывается информация для развития будущего урожая.

Обрезка винограда весной: подробная инструкция для начинающих садоводов

Обрезка винограда
По своей природе виноград напоминает лиану – за один сезон он может завить всё вокруг. Однако такая особенность развития плохо сказывается на уровне плодоношения – его объём и качество заметно ухудшаются.