Выращивание этой культуры практикуется практически повсеместно. В кулинарии используется запечённая, жареная, сырая и маринованная тыква. Также овощ применяется для приготовления вторых блюд, супов, пюре, блинчиков. Из сладких сортов делают вкусные пудинги. Тыквенные семечки служат хорошей альтернативой миндальному ореху, который добавляют в кондитерские изделия.
Описание
Тыква обыкновенная — это однолетняя травянистая культура семейства Тыквенные. Род насчитывает более 18 диких и 5 культурных разновидностей, из которых выведено свыше 200 сортов. Родина тыквы — Северная и Южная Америка. Также её возделывали в древнем Риме, Китае, Египте.
Однолетник вырастает длиной от 2 до 10 м. Стебли шиповатые, ползучелазящие, слабые, жесткоопушённые. В узлах они укореняются неглубоко. В разрезе плети гранистые или цилиндрические, с многочисленными длинными, закрученными по спирали, цепляющимися усиками. Последние размещены в пазухах листьев. Корневая система стержневая, довольно тонкая, сильно разветвлённая. Листья очерёдные, крупные (размером до 25 см), длинночерешковые, почковидные, жесткоопушенные, по форме округло-треугольные. Цвет листовой пластинки матово-зелёный. Она практически цельная или глубоко рассечена на зубчато-выемчатые, тупые доли (по 5 - 7 шт.).
Цветёт тыква, начиная с июня и до глубокой осени (вплоть до заморозков). Цветки крупных размеров, однополые, колокольчатые, однодомные. Окрас у них жёлто-оранжевый или насыщенно-жёлтый. Венчик 5-раздельный, шаровидно-звёздный. Одиночные тычиночные цветки состоят из чашечки с 5 шиловидными зубчиками, 5 тычинок (одна свободная, а 4 попарно сросшиеся) и 5-лопастного воронковидного венчика. Пестичные цветки тоже одиночные или размещены по 2 – 3 шт., с 3 недоразвитыми тычинками.
Плод многосемянной, ягодообразный, расположенный на 5-гранной плодоножке. В диаметре он достигает 30 – 40 см, а в весе – до 20 кг. По форме овощ овально-цилиндрический, продолговатый или шаровидный. Кожура желтовато-оранжевая, гладкая наощупь. Вызревает плод в августе. Мякоть спелой тыквы нежная, оранжево-красная, сочная и сладковатая на вкус. В ней находится множество крупных (размером до 3 см), желтовато-белых, плоских семян.
Состав
Лечебные свойства и противопоказания тыквы напрямую связаны с её составом. Так в семенах плода присутствует до 50% жирного масла. В свою очередь масло содержит триацилглицериды стеариновой, линоленовой, олеиновой и пальмитиновой кислот. Причём большая часть кислот относится к ненасыщенным жирным. Одним из главных фармакологически активных компонентов является кукурбитин. В семенах концентрация этого аминосоединения составляет 0,1 – 0,3% (смотря какой сорт овоща).
Польза семечек тыквы и в том, что они богаты на:
- смолистые вещества;
- каротиноиды;
- витамины группы B;
- органические кислоты;
- витамин C.
В мякоти присутствуют сахара, каротин, никотиновая кислота.
Основные компоненты (в 100 г): | Свежая тыква |
Жиры | 0,1 |
Белки | 1 |
Углеводы | 4,4 |
Калории (Ккал) | 22 |
Польза
Семена и мякоть тыквы издавна используются в народной медицине. Сегодня их целебное действие подтверждено клинически и экспериментально. Сок тыквы тоже обладает лечебными свойствами:
- улучшает метаболизм;
- выводит из организма шлаки и токсины;
- укрепляет иммунную систему;
- улучшает водно-солевой баланс;
- оказывает противогельминтное действие (особенно тыквенные семечки);
- налаживает пищеварение. Свежевыжатый сок часто используют для очищения организма;
- понижает артериальное давление;
- повышает гемоглобин (также такую пользу оказывает пареная тыква);
- нормализует гликемический показатель при сахарном диабете;
- укрепляет сосудистые стенки и сердечную мышцу.
Польза тыквы для мужчин
На вопрос, чем полезна сырая тыква, врачи отвечают: овощ оказывает неоценимую пользу мужчинам в репродуктивном возрасте. Замечено, что свежий тыквенный сок положительно сказывается на потенции. Он предотвращает развитие простатита, препятствует алопеции (облысению) и стимулирует активное кровоснабжение головного мозга. При регулярном употреблении семечки приносят больше пользы, чем вреда для мужчин, занимающихся профессиональным спортом. Продукт снимает усталость и помогает восстановиться после тяжёлых физических нагрузок.
Польза тыквы для женщин
Насыщенность железом свидетельствует о том, что тыква полезна и для организма женщины. В частности она помогает сохранить хорошее физическое и психоэмоциональное состояние в менструальный период. Особенно ценным будет сырой или запечённый овощ, свежий сок и семечки. При менопаузе тыквенные блюда устраняют неприятную симптоматику и устраняют нервное напряжение.
Многих интересует, чем полезна варёная тыква? К счастью, при термической обработке она не теряет ценные компоненты. Мякоть используют при лечении гинекологических заболеваний, таких как бесплодие, различные воспаления, эрозии шейки матки, вагинит. Также насыщенность продукта витаминами способствует созданию здорового фона перед зачатием. Полезные свойства и незначительные противопоказания сока тыквы затрагивают и период вынашивания малыша. Благодаря высокой концентрации кальция, железа и магния он предупреждает развитие анемии и токсикоза.
Полезна тыква для организма человека и с точки зрения косметологии. Во-первых, овощ насыщен витаминами группы В, гарантирующими защиту кожи от ультрафиолетового излучения. Во-вторых, продукт содержит никотиновую кислоту, отвечающую за здоровый внешний вид и свежесть лица. Помимо этого плод создаёт тонизирующий эффект, а присутствие в составе крахмала отбеливает пигментные пятна. Целебные свойства тыквы обусловлены и большим количеством витамина А и Е. Они замедляют старение эпидермиса, разглаживают мелкие мимические морщинки. Также осеннее лакомство поддержит красоту волос. Наибольшую пользу приносит масло тыквы – в нём много антиоксидантов, каротина, аскорбиновой кислоты, цинка и жирных кислот. Эти компоненты укрепляют волосяные луковицы, устраняют сухость кожи головы, делают локоны здоровыми, шелковистыми и объёмными.
Польза тыквы для детей
Очень ценна тыква в детском питании. Мякоть сочных плодов включают рацион ребёнка в возрасте до 1 года. Она налаживает пищеварение и насыщает организм веществами, необходимыми для полноценного роста и развития. Тыквенные семечки – эффективное средство против паразитов. Включив их в ежедневное меню можно предотвратить развитие энтеробиоза. Также семечки улучшают пищеварение и сохраняют здоровье глаз.
Вред и противопоказания
Тыква – полезный овощ, у которого практически не имеется противопоказаний. Однако употреблять её нужно с осторожностью, особенно людям с язвенным поражением желудка и повышенной кислотностью. Также продукт может навредить тем, кто имеет конкременты в почках и желчном пузыре (из-за мощного желчегонного действия). Минимум пользы и максимум вреда для организма принесёт сырая тыква. В таком виде плод дольше и труднее переваривается. Следовательно, его не рекомендуется давать пожилым лицам и маленькому ребёнку. Диабетикам тоже нельзя увлекаться тыквой (даже в обработанном виде), так как есть риск повышения уровня глюкозы в крови.
Полезные свойства и противопоказания продукта также связаны с его способностью вызвать послабление стула и вздутие живота. Чтобы избежать этих неприятных явлений следует сократить частоту употребления и объём порции. Неограниченный приём овоща в пищу способен спровоцировать ложную каротиновую желтуху (пожелтение кожи). Изредка случаются аллергические реакции и индивидуальная непереносимость. В таких случаях желательно полностью исключить блюдо из рациона. Семечки тыквы при похудении – не лучший вариант. В силу высокой калорийности (559 ккал/100 г) они стимулируют набор веса. А если отварную тыкву запивать холодной водой, могут появиться коликообразные боли и урчание в животе. Добавление к готовым блюдам семян зиры или зелени укропа устранит эти явления.