Существует несколько разновидностей растения – сахарная, кормовая, листовая и столовая свекла. Только последняя пригодна для употребления в пищу. Сорта этой культура отличаются размерами, формой и цветом плодов. В продаже можно встретить полосатую, жёлтую, красную и белую столовую свеклу. Это универсальный продукт, который солят, варят, тушат, маринуют и запекают. Также его едят в сыром виде.
Описание
Столовая свекла – это травянистая одно- или двухлетняя культура семейства Амарантовых. Родиной растения считается Средиземноморье. На территорию России она была завезена из Византии и Рима. В первый год после посадки свекла формирует толстый, реповидный, сочный корнеплод и розетку длинных черешковых листьев. Овощ состоит из стержневого корневища, шейки и головки.
Стебель ветвистый, прямостоячий. Листочки волнистые, гладкие наощупь и ланцетные. Расцветка у них светло-зелёная. Цветки небольшого размера, обоеполые, белесовато-зелёные. Они собраны в колосовидное или метельчатое соцветие. Цветёт растение с июля по сентябрь-месяц. Плоды — односемянные орешки приплюснутой формы.
Свекла считается капризной культурой. Она особенно требовательна к составу и структуре почвы. Наиболее подходящий для растения суглинистый или супесчаный грунт, обогащённый перегноем. Культура не переносит землю с высоким уровнем кислотности (pH).
Состав
В ботве столовой свеклы сконцентрировано множество витамина А, группы В, С и РР. Также в её составе много минеральных веществ:
- калия;
- цинка;
- ванадия;
- марганца;
- магния;
- меди и йода;
- кальция;
- железа;
- бора;
- натрия и фосфора.
Кроме того в овоще есть щавелевая, лимонная, винная и яблочная кислоты, глюкоза, бетаин и фруктоза. Также в достаточном количестве присутствуют пищевые волокна и клетчатка.
| Основные компоненты (в 100 г): | Свежая свекла столовая |
| Жиры | 0,1 |
| Белки | 1,5 |
| Углеводы | 8,8 |
| Пищевые волокна | 2,5 |
| Вода | 86 |
| Калории (Ккал) | 42 |
Польза
Полезные свойства столовой свеклы обусловлены богатым витаминно-минеральным составом. Причём, все эти вещества присутствуют как в сыром, так и в отварном корнеплоде.
Сердечно-сосудистая система
Флавоноиды в составе продукта понижают уровень триглицеридов и холестерина в крови. При регулярном употреблении овоща нормализуется артериальное давление. Также снижается риск развития ишемической болезни, инсульта, инфаркта и сердечной недостаточности. Даже минимальное количество железа в растении способно улучшить регенерацию кровяных клеток и предотвратить возникновение анемии.
Костно-мышечная система
Кальций, бор, калий, медь и магний в составе продукта участвуют в развитии костных тканей. Калий снижает выведение кальция вместе с мочой. Столовая свекла – овощ, насыщенный углеводами, которые необходимы для выработки энергии. Свежевыжатый сок повышает выносливость и поглощение кислорода на 16%. Это особенно важно для людей, занимающихся профессиональным спортом.
Нервная система
Корнеплод помогает поддерживать полноценную работу мозга. Вещества в его составе расширяют сосуды и увеличивают приток крови к органу. Как результат – улучшается память, когнитивная и умственная функции, повышается концентрация внимания и мыслительные способности. Включение свеклы в ежедневный рацион улучшает активность нейронов и сокращает риск появления деменции. Фолиевая кислота защитит от болезни Альцгеймера.
Дыхательная система
В корневище столовой свеклы есть витамин С. Вещество защищает организм от бактерий, вирусов и грибков – причин острых респираторных заболеваний. Людям, страдающим астмой, свекольный сок облегчает симптоматику болезни.
Печень
Печень выполняет важную функцию очистки крови и выведения токсинов из организма. Растение поможет органу справиться с каждодневными нагрузками. Присутствующие в овоще аминокислоты защитят печень от жировых накоплений. Они снижают концентрацию «вредного» холестерина.
Пищеварительный тракт
Свекольная клетчатка защищает органы ЖКТ от повреждений и улучшает их работу. Включая продукт в рацион можно избавиться от запоров, дивертикулита и воспалений кишечника. Также он используется в диетах для похудения, так как продлевает ощущение сытости.
Половая система
Столовая свекла известна как природное средство, улучшающее сексуальную функцию у мужчин. Растение расширяет сосуды и нормализует кровяное давление. Это повышает эрекцию и длительность полового акта. Свеклу употребляют для усиления либидо и снижения риска фригидности.
Иммунная система
Корнеплод улучшает работу иммунной системы. Он препятствует росту опухолевых клеток. При частом употреблении минимизируется риск развития рака лёгких, молочных желез, желудка, толстой кишки, яичек и предстательной железы.
Кожный покров
Как и многие растения свекла широко применяется в косметологии. Она обеспечивает:
- увлажнение кожного покрова за счёт высокого содержания калия;
- улучшение регенеративных процессов благодаря фолиевой кислоте;
- интенсивную выработку коллагена за счёт витамина С;
- защиту от патогенных микроорганизмов;
- очищение пор кожи благодаря куркумину.
Вред и противопоказания
Свеклу не желательно есть людям, у которых диагностирована почечная недостаточность и мочекаменная болезнь. Также увлекаться употреблением овоща не рекомендуется диабетикам. Корнеплод содержит много природных сахаров.
Кроме того растение нужно исключить из рациона при следующих патологиях и нарушениях:
- индивидуальная чувствительность. Столовая свекла считается аллергеном. Детям её дают понемногу;
- диарея – корнеплод оказывает слабительное действие;
- гастрит – овощ повышает кислотность в желудке.
Обязательное правило приёма свекольного сока – выпивать его после настаивания в холодильнике в течение 4 – 5 часов. Если пить свежевыжатый – это вызовет сильный спазм сосудов. Также диетологи рекомендуют смешивать продукт с огуречным, морковным или соком из сельдерея. Это поможет избежать головных болей, расстройства желудка и тошноты.
