Сельдерей

Сельдерей – неотъемлемая часть пищевого рациона. Он отличается специфическим пряным ароматом и горьковато-сладким вкусом. Благодаря этому растение используют как основной, так и вспомогательный ингредиент блюд. Пикантную специю добавляют в салаты, соусы, первые и вторые блюда, выпечку. Он отлично сочетается с овощами, макаронами, рыбой, мясом и крупами.

Описание

Сельдерей относится к семейству Зонтичные. Существует три вида двухлетнего растения: корнеплодный, листовой и черешковый. Их родиной считается Средиземноморье. В Европе выращивать культуру начали в средние века. Сегодня листовой сельдерей распространён в Закавказье, а черешковый – в США, Канаде, Англии и странах Европы.

Корнеплодный сельдерей в первый год жизни формирует небольшую розетку листьев и корнеплод, весом до 1 кг. Овощ вырастает приплюснутой или округлой формы, коричневого или желтоватого цвета. Листовой сельдерей образует только розетку с полыми черешками и десятью и более листочками. Последние неопушенные, трёхлопастные, матовые с тыльной стороны. Цвет листьев тёмно-зелёный или жёлтый. Черешковый сельдерей тоже не формирует корнеплод. От листового он отличается более длинными, крупными и мясистыми черешками.

У всех разновидностей культуры на второй год развивается ветвистый стебель размером до 1 м. Это перекрёстноопыляемые растения с зеленоватыми или белыми цветками, собранные в соцветия-зонтики. Плод – двусемянка округлой формы, диаметром до 2 см. Семена тоже округлые и довольно мелкие. Свою всхожесть они сохраняют в течение 3 лет.

Сельдерей предпочитает слабокислые и нейтральные плодородные почвы. Лучше всего он чувствует себя в лёгкой тени или на свету. Сажают овощ ранней весной семенами или рассадой. При уходе за растением нужно регулярно срезать наружные листья, чтобы оставалось не больше 4 штук.

Состав

Во всех частях растения содержится много витамина А, В, В6, С, Е, К и РР. Из минеральных солей в сельдерее присутствуют:

• кальций;
• натрий;
• калий;
• магний;
• фосфор;
• йод;
• железо.

Причём в листьях этих веществ больше, чем в корнеплодах, в 11 раз. Благодаря присутствию ангидрида седановой кислоты овощ обладает пряным ароматом.

Польза

Сельдерей в народной медицине используется для нормализации работы разных систем и органов. Самые распространённые области применения – психоневрологические расстройства и патологии мочеполовой системы. Также растение помогает при болезнях, связанных с отложения солей и нарушением метаболических процессов.

Почки

При нарушении функции почек корнеплод выводит песок из мочеполовой системы. Это препятствует образованию конкрементов. Кроме того сельдерей устраняет болевые ощущения и воспалительные процессы, улучшает работу мочевого пузыря. Чаще всего в лечении используются семена культуры.

Суставы

В результате накопления в суставах солей мочевой кислоты развивается подагра. Сельдерей поможет устранить патологический процесс. Он связывает вредные вещества и выводит их из организма. Корень растения улучшает подвижность суставов.

Нервная система

Соли магния, присутствующие в овоще, улучшают работу центральной нервной системы. Растение рекомендуют употреблять в пищу людям, страдающим бессонницей. Витамины и минералы в его составе тонизируют организм, борются с последствиями стресса, стимулируют память и внимание, улучшают общее самочувствие.

Мочеполовая система

Мужчинам корнеплод помогает снять воспалительный процесс в простате. При регулярном употреблении сельдерей налаживает функцию репродуктивной системы. Также он повышает потенцию, улучшает состав и качество спермы, помогает бороться с бесплодием. Листья культуры оказывают мочегонное, антибактериальное, обезболивающее и антисептическое действие. Это особенно важно при воспалении мочевого пузыря.

Кожный покров

Полезные свойства растения нашли применение в косметологии. На его основе готовят экстракты для борьбы с первыми признаками старения. Также сельдерей используют в качестве средства для очищения кожи и устранения различных дефектов. Он снимает покраснение, отёчность и воспаление. Благодаря входящему в состав коллагену подтягивается овал лица и улучшается тонус дермы.

Диетическое питание

Сельдерей относится к продуктам с «отрицательной» калорийностью. То есть, чтобы переварить его, организм расходует больше калорий, чем получает. Поэтому овощ включают в меню при борьбе с лишними килограммами и лечении ожирения. Помимо этого растение ускоряет метаболизм и улучшает функцию пищеварительной системы. Это тоже способствует быстрой потере веса. Одновременно салаты и свежевыжатый сок из листьев очищают организм от токсинов и шлаков.

Вред и противопоказания

У корневого, листового и черешкового сельдерея есть некоторые противопоказания. Так овощ с осторожностью следует употреблять пожилым людям, особенно во время обострения хронических заболеваний. Также продукт противопоказан при:

• заболеваниях щитовидной железы;
• аллергических реакциях (включая крапивницу);
• сахарном диабете;
• дерматологических заболеваниях;
• эпилепсии;
• хронических запорах;
• патологиях печени.

Сельдерей стимулирует выработку желудочного сока. По этой причине от употребления овоща нужно отказаться людям, страдающим гастритом и язвенной болезнью. Эфирные масла, присутствующие в растении, раздражают слизистую кишечника. Следовательно, продукт противопоказан при колитах и энтероколитах.

Полностью исключить из рациона сельдерей следует женщинам на 6 месяце беременности. Он провоцирует метеоризм (вздутие живота), что мешает полноценному развитию плода. Кормящим матерям также не желательно есть овощ: он сокращает выработку молока и меняет его вкус. Малыш может раз и навсегда отказаться от груди.