Руккола

С древних времён рукколу ценят за орехово-горчичный островатый вкус. Египтяне раньше готовили из листиков культуры коктейль. Затем напиток преподносили жениху в день бракосочетания. Считалось, что это мощный афродизиак, придающий мужчине особую силу. Римляне использовали растение в качестве важной приправы в блюдах знати. Они же добавляли семена кинзы в оливковое масло, чтобы насытить его тонким ароматом. Первые записи о полезных свойствах рукколы относятся к I веку н. э.

Описание

Руккола известна под разными названиями – Эрука, Индау или Гусеничник посевной. Это травянистая однолетняя культура, которая относится к семейству Капустные и роду Индау. Стебель у растения ветвистый, прямостоячий, достигающий от 15 до 40 см в высоту. По всей длине он усажен отклонёнными вниз, жёсткими волосками. Листва крепится на длинных черешках (размером 0,5 – 2 см). По форме она лировидно-перисто-рассечённая, с двумя или четырьмя парами боковых долей. Последние туповатые или заострённые, продолговато-яйцевидные. Конечная доля более широкая и крупная, лопастная или зубчатая.

Что касается цветочной кисти рукколы, то она не слишком густая. В самом начале она укороченная, а далее удлиняющаяся до 25 см. Размер цветоножки варьирует в пределах 2 – 3 мм. Возле плода она толще и ещё длиннее (около 3 – 5 мм). Лепестки обратнояйцевидные, жёлтой или слегка беловатой окраски, с фиолетовыми прожилками. Ширина листовой пластинки достигает 6 – 8 мм, а длина 16 – 23 мм (в 2 раза длиннее чашелистиков). Стручки прижаты к оси соцветия, прямостоящие, с отогнутыми вниз, жёсткими и короткими волосками. Семена округлой формы, слегка приплюснутые по бокам. Ширина в поперечнике равна 1,5 мм. Цвет – тёмно-бурый. Руккола – насекомоопыляемое растение.

Состав

Богатый химический состав растения определяет его целебные свойства. В свежей зелени рукколы присутствует много витамина К. В пучке весом 100 г содержится около 90,5% этого вещества от суточной нормы для человека. Кроме того пряная трава насыщена бета-каротином (витамин А). Его количество достигает 28,5% от дневной нормы взрослого мужчины или женщины. Витамины В5, В9 и С (пантотеновая, фолиевая и аскорбиновая кислоты соответственно) содержатся в меньших количествах.

Полезные свойства рукколы обусловлены и высокой концентрацией минеральных веществ. В молодых листьях растения выявлен йод (11% от суточной нормы). Такое явление встречается не так часто. Также кинза содержит следующие микро- и макроэлементы:

• марганец;
• ванадий;
• калий;
• бор;
• магний;
• кремний;
• кальций;
• сера;
• железо;
• кобальт;
• хром.

Ценное свойство рукколы и в том, что в 100 г зелени содержатся полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 (16% от дневной нормы).

Польза рукколы для организма человека

За великолепные целебные свойства итальянцы прозвали кинзу «золотым салатом». Она положительно воздействует практически на все органы в человеческом теле. Употреблять в пищу желательно свежую зелень: в таком виде она сохраняет максимум полезных веществ. Срезать ножом листья не желательно – при контакте с металлом зелень окисляется. Лучше отщипывать их от розетки руками.

Общая польза рукколы для организма человека

Список полезных качеств кинзы довольно большой. Ниже приведены лишь некоторые из них:

• улучшение работы печени. Зелень рукколы нейтрализует соединения вредных металлов и стимулирует отток желчи. В результате происходит очистка организма от нежелательных веществ;
• присутствующий в составе растения витамин К улучшает свёртываемость крови. В свою очередь это ускоряет заживление ран. По этой же причине рукколу рекомендуют употреблять при язве желудка. Она восстанавливает повреждённые стенки органа;
• польза рукколы неоценима для людей, страдающих сахарным диабетом. Свежая трава нормализует выработку инсулина и понижает концентрацию глюкозы в крови.

Польза и вред рукколы для здоровья мужчин

Максимальную пользу из кинзы может извлечь мужской организм. Растение помогает избавиться от алопеции (облысения) и перхоти. Вместе с этим, насыщенный витаминами салат улучшает работу мочеполовой системы и устраняет неприятный запах в ротовой полости. Замечено, что руккола выводит из организма алкогольные токсины. Масло на основе лекарственного растения заживляет царапины и ссадины. Эта культура особенно полезна для здоровья мужчин. Мощный афродизиак улучшает половое влечение и эректильной функцию. Продукт смешивают с чёрным перцем и мёдом и употребляют ежедневно натощак.

Польза рукколы для организма женщин

Свежая трава особенно полезна для женщин. Присутствующие в ней витамины и минералы устраняют нервное напряжение, возникающее в период гормональных скачков и ПМС. Калорийность свежей рукколы очень низкая. В 100 г листьев содержится не более 25 калорий. Следовательно, это идеальный продукт для похудения. Салат с диетическим растением не только утолит голод, но обогатит организм ценными аминокислотами. Он хорошо тонизирует, а значит, станет вкусным и полезным началом дня.

Руккола полезна для женщин и тем, что является богатым источником важных фитохимических элементов – изотиоцианатов, индолов, сульфорафанов и тиоцианатов. Все они успешно борются с эстрогенами и канцерогенным действием гормона. Иным словом, руккола полезна для предотвращения развития раковых опухолей (толстой кишки, молочной железы, яичников и шейки матки). Исследования доказали, что регулярный приём кинзы в пищу останавливает развитие злокачественных образований, если они уже имеются.

На вопрос, какой ещё пользой обладает руккола, учёные отвечают: как и многие листовые овощи, она помогает сохранять молодость. Достаточно регулярно вводить кинзу в рацион, чтобы сделать цвет кожи однородным и свежим, вернуть ей блеск, разгладить мелкие морщинки. При регулярном употреблении зелени в пищу можно избавиться от пигментных пятен и вылечить акне (угревая сыпь). Также продукт увлажняет и повышает эластичность эпидермиса.

Масло, получаемое из лекарственной травы, не менее полезно для волос. Оно обеспечивает укрепляющее воздействие, улучшает структуру волос, стимулирует их рост, придаёт естественный блеск и препятствует выпадению. Многие известные бренды добавляют экстракт растения в состав своих косметических продуктов. Например, в увлажняющие крема, гели для душа и шампуни.

Польза и вред рукколы при беременности

Кинза является богатым источником фолатов. Так в 100 г свежей травы присутствует 97 мкг витамина В9. Это означает, что регулярное употребление зелени в пищу необходимо в начале беременности. Растение сокращает риск развития дефектов нервной трубки, возникающих у новорождённых.

Руккола для беременных полезна и тем, что предотвращает варикозное расширение вен. С этой проблемой сталкиваются многие женщины, ожидающие рождение малыша. Особенно полезен салат из свежей зелени при грудном вскармливании. Это не просто источник ценных витаминов. Руккола стимулирует лактацию. При этом грудное молоко становится более питательным.

Продукт надо употреблять в умеренном количестве. В противном случае он может спровоцировать аллергическую реакцию у беременной, или у плода. Кроме того возможен сильный спазм мышц. При повышении тонуса матки возникает риск выкидыша.

Польза рукколы для пожилых лиц

Руккола неоценима для организма людей в преклонном возрасте. Дело в том, что это богатый источник витамина К и прочих растительных источников. Всего 100 г свежей травы обеспечивают дневную этих веществ. Филлохинон отвечает за здоровье костей, улучшая остеотропную функцию. С возрастом это особенно важно, поскольку с каждым годом костные структуры становятся более хрупкими. Кроме того, витамин К препятствует разрушению нейронов в мозге. В результате сокращается вероятность развития болезни Альцгеймера.

Польза от рукколы для детей

Свежие листья кинзы насыщены витамином С. Всем известно, что аскорбиновая кислота считается сильным природным антиоксидантом. При ежедневном употреблении рукколы организм ребёнка получает защиту от разных вирусных инфекций. В кинзе присутствуют вещества, улучшающие когнитивные функции головного мозга. При регулярном употреблении зелени улучшается память, концентрация внимания, способность анализировать и обрабатывать поступающую информацию. Именно поэтому рукколу рекомендуется включать в рацион школьникам и студентам.

Вред и противопоказания

Помимо полезных свойств у рукколы есть и противопоказания. Вред организму растение причиняет, если у человека есть индивидуальная чувствительность к этой траве. Бывают и другие случаи, при которых употреблять растение в пищу надо с особой осторожностью. К таковым относятся:

• мочекаменная болезнь;
• повышенная кислотность желудка;
• избыточное содержание йода в организме;
• повышенной свёртываемость крови. В составе кинзы содержится витамин К, который нейтрализует действие антикоагулянтов и способствует формированию тромбов.

Свежая руккола приносит минимальную пользу и максимальный вред здоровью при неумеренном употреблении. Поэтому, как и с любым продуктом нужно знать меру.