Редис

Редис

Редиска – одна из наиболее распространённых овощных культур. Её вкус меняется в зависимости от того, когда собран урожай. Молодые корнеплоды более сочные и сладкие, а те, что длительное время находились в земле, становятся сухими, горькими и потрескавшимися. В сыром виде овощ добавляют в пасту, бутерброды, пиццу и салаты. Также его маринуют, тушат, жарят и готовят на гриле. Редис сочетается с лимоном, морепродуктами, маслом, свежей зеленью, луком и соусами на основе сливок.

Описание

Редис — это перекрёстноопыляющаяся однолетняя культура семейства капустные. Растение выращивают во разных странах Азии и Европы. Через 15 – 35 дней с момента появления всходов у редиса развивается корнеплод и полураспластанная розетка листьев. Цветение длится в среднем 30 – 35 дней. Цветки фиолетовые, светло-розовые или белые, собраны в кистевидные соцветия. Семена созревают на протяжении 40 – 60 дней. Плод - стручок с шестью семенами округло-овальной формы. Свою всхожесть они сохраняют 4 – 5 лет.

Овощ может быть овальной, округлой, цилиндрической, округло-плоской или конической формы. Цвет – фиолетовый, белый, серый, красный, чёрный, розовый, жёлтый или пёстрый. Масса плода достигает от 15 до 500 г (в зависимости от сорта). Его диаметр составляет 1,5 – 4,5 см. Фаза технической зрелости длится 12 – 15 дней.

Редис довольно требователен к влажности и плодородности почвы. В сухую жаркую погоду он быстро стволится. А вот длительное похолодание препятствует формированию и ухудшает качество корнеплодов.

Состав

В редисе содержится много веществ из группы изотиоцианатов. Это горчичные масла, которые придают овощу характерный аромат и специфическую горчинку. Помимо этого компонента в растении присутствуют:

  • витамины группы В, С, Е и К;
  • макро- и микроэлементы – кальций, натрий, калий, фосфор, магний, селен, железо, медь, йод, марганец, цинк;
  • пектин.

Также редис богат антоцианом – веществом, благодаря которому корнеплод имеет насыщенный розовый цвет.

Основные компоненты (в 100 г): Свежий редис
Жиры 0,1
Белки 1,2
Углеводы 3,4
Вода 93

Калории (Ккал)
19

Польза

Полезные свойства редиса известны издавна. Он помогает лечить разные болезни, улучшает работу внутренних органов и ускоряет потерю лишнего веса.

Сердечно-сосудистая система

Вещества, присутствующие в растении снимают воспаления и сокращают риск развития сердечно-сосудистых болезней. Это отличное профилактическое средство против сердечной недостаточности. Овощ богат витамином С, который нормализует кровяное давление.

Пищеварительная система

Стебли и корни редиса оказывают мощное детоксифицирующее действие на организм. Они выводят шлаки и токсины, очищают кровь, уменьшают поражение эритроцитов, происходящее при желтухе.

Редис содержит много воды и клетчатки. При этом в нём мало усваиваемых углеводов. Это позволяет включать продукт в рацион тех, кто хочет сбросить вес. Также растение улучшает перистальтику (сокращение стенок) кишечника и борется с запорами. Поэтому корнеплод рекомендуется употреблять при геморрое.

Овощ полезен для желчного пузыря и печени. Он регулирует выработку и поступление желчи, ферментов и кислот. При регулярном приёме в пищу он нейтрализует в крови лишний билирубин, защищает желчный пузырь и печень от язвенных процессов и инфекций.

Дыхательная система

Благодаря высокому содержанию витамина С растение облегчает симптоматику астмы. Также редис способен предупредить развитие бронхита. В нём присутствует природный антибиотик (фитонцид), который защищает органы дыхания от вирусов.

Мочевыводящая система

Продукт является богатым источником калия. Этот микроэлемент сокращает риск появления камней в почках. Он стимулирует выработку мочи и устраняет болевые ощущения во время мочеиспускания. Его антисептические и чистящие свойства защищают мочеполовую систему от многих инфекций.

Иммунная система

Из-за способности к детоксикации, а также высокого уровня фолиевой кислоты и антоцианов, редис помогает в борьбе с раком. В частности, он эффективен при поражении ротовой полости, почек, кишечника, толстой кишки и желудка. В составе овоща есть много изотиоцианатов и антиоксидантов, которые препятствуют размножению и вызывают гибель раковых клеток.

Костные структуры

Витамин С, которым насыщен корнеплод, участвует в выработке коллагена. Последнее вещество является составляющей хрящевой ткани. Благодаря овощу можно уменьшить симптомы или вовсе предотвратить появление артрита.

Кожный покров

Корни редиса содержат много воды. При регулярном употреблении они поддерживают уровень влажности эпидермиса. Также в растении присутствуют витамины группы В, фосфор и цинк – вещества, которые ускоряют регенерацию тканей. Раны на коже быстрее заживают, не оставляя рубцов. Антибактериальные свойства улучшают состояние сухой, потрескавшейся кожи, и защищают её от инфекции.

Период беременности

Редис особенно полезен для женщин во время беременности. Это богатый источник витаминов, необходимых для полноценного развития плода. С его помощью можно справиться с запорами, возникающими в этот период.

Вред и противопоказания

Горчичные масла в составе продукта могут привести к негативным последствиям. При неумеренном употреблении редиса они раздражают слизистые носа, ротовой полости и кишечника. Поэтому корнеплод лучше исключить из рациона людям, страдающим:

  • болезнями кишечника;
  • колитом;
  • гастритом;
  • энтероколитом (может возникнуть обострение);
  • желчекаменной болезнь – редис может вызвать выход конкрементов.

Изотиоцианаты в тканях растения способны преобразовываться в вещества, которые называют «цианогенные гликозиды». Они могут причинить серьёзный вред эндокринной системе (включая образование зоба). Следовательно, при заболеваниях щитовидной железы рекомендуется ограничить употребление корнеплода – не чаще 1 раза в неделю.