Кресс-салат

Кресс-салат — пряное овощное растение с лекарственными свойствами. В пищу идут свежие листья с острым вкусом и молодые ростки. В кулинарии зелень используют для приготовления салатов и приправ к первым и мясным блюдам. Кресс-салат отлично сочетается с творогом, ветчиной, сыром и рыбой. С лечебной целью применяются побеги и прикорневые листья. Они обладают гипотензивным, антибактериальным, мочегонным и улучшающим работу ЖКТ действием.

Описание

Кресс-салат — травянистая однолетняя культура, принадлежащая семейству Капустные, роду Клоповник. Родиной растения является Иран. В естественной среде оно встречается в Африке и Азии — от Пакистана до восточного Средиземноморского побережья. В некоторых регионах однолетник дичает. Его можно найти на железнодорожных насыпях и рядом с жильём.

Высота кресс-салата достигает 30 – 60 см. В верхней части стебель разветвлённый. Прикорневые листочки с черешками, перисто-рассечённые. Стеблевые листья сидячие, цельные. В обоих случаях они зеленовато-синей окраски. Цветки кресс-салата меленькие, собранные в кистевидные рыхлые соцветия. Каждый из них состоит из четырёх белых лепестков (размером до 3 мм) и четырёх зелёных чашелистиков. В центре размещено 6 тычинок и пестик с коротким столбиком и верхней завязью.

Цветёт культура в июне или первой половине июля. Плоды кресс-салата — крылатые стручки округло-овальной формы, диаметром 4 мм и длиной 5 – 6 мм. Созревают они с июня по ноябрь-месяц. Семена яйцевидные, мелкого размера, тёмно-рыжей окраски. Созревают они в августе, а всхожесть сохраняют в течение 3 – 4 лет. Кресс-салат скороспелое и холодоустойчивое растение. Оно любит влагу и абсолютно нетребовательно к почвам.

Состав

Специфический привкус и аромат кресс-салата обусловлен наличием в листьях гликозида пропсолина. Проще говоря, это эфирное горчичное масло. Также свежая зелень насыщена следующими полезными компонентами:

• кальций;
• железо;
• калий;
• цинк;
• селен;
• фосфор;
• марганец;
• магний;
• медь.

Кроме того кресс-салат содержит витамин В2 (рибофлавин), протеин, витамин С, тиамин и каротин. В семенах много жирного масла (около 60%), которое применяется при изготовлении мыла. Надземная часть и корневище богаты горьким веществом под названием лепидин.

Полезные свойства кресс салата

Кресс-салат характеризуется рядом достоинств. Влияние растения на организм человека нельзя недооценивать. В частности, оно обеспечивает:

• разжижающее действие. Это особенно важно при бронхитах и простудах, так как способствует выведению мокроты;
• восполнение нехватки йода;
• профилактику заболеваний костей и зубов;
• заживление ожогов, порезов и других повреждений на коже;
• улучшение работы пищеварительного тракта и мочевыводящей системы;
• антиоксидантное действие. Кресс-салат выводит из организма шлаки и токсины;
• нормализацию функции щитовидной железы, сердца и сосудов;
• помощь в борьбе с депрессиями. Употребление свежей микрозелени кресс салата насыщает организм ценными витаминами и минералами, поддерживающими нервную систему;
• улучшение качества сна и повышение аппетита.

Кроме того, если ежедневно употреблять свежую зелень, это стабилизирует состав крови и предотвращает развитие онкологических заболеваний. Кресс-салат защищает от возникновения железодефицитных состояний.

Польза свежего кресс салата для женщин

Прежде всего, это омолаживающее средство, которое активно применяется в косметологии. Женщины могут использовать кресс-салат в составе:

• кубиков льда, содержащих замороженный сок салата. Они помогают избавиться от воспалённых высыпаний и неглубоких мимических морщин, улучшают работу сальных желез;
• средств против перхоти;
• блюд ежедневного рациона. Так как кресс-салат насыщен клетчаткой и водой, его можно употреблять при борьбе с лишним весом.

Не менее популярны маски с добавлением лекарственного растения. Они отлично увлажняют, питают и отбеливают кожу. Для лучшего результата салат используют не сам по себе, а в сочетании с лимоном, мёдом или маслами (к примеру, подсолнечным или оливковым). Для жирного типа кожи подойдёт такой рецепт: 1 ст. л. измельчённых проростков кресс-салата соединяют с яичным белком и 1 ч. л. мёда. Массу хорошо размешивают и наносят на лицо на 15 – 20 минут. Затем смывают тёплой, а потом прохладной водой.

Если нужен отбеливающий эффект, то маску готовят из следующих ингредиентов: 1 ст. л. зелени кресс-салата, 2 – 3 капли лимонного сока и 1 ч. л. подсолнечного масла. Все компоненты смешивают и наносят на лицо. Через 15 минут нужно умыться тёплой водой. Этот рецепт предназначен для нормальной кожи. Если же хочется улучшить цвет дермы, в измельчённый на блендере салат добавляют прокисшее молоко (в пропорции 1:1). Время действия маски – 10 минут.

Беременным женщинам тоже следует обратить внимание на эту культуру. Зелень облегчает выведение избыточной жидкости из организма, а значит, устраняет отёки. Также растение улучшает перистальтику кишечника и избавляет от такой проблемы как запоры. Кормящим матерям перед употреблением продукта лучше проконсультироваться с врачом.

Польза и особенности применения кресс салата для мужчин

Для представителей сильного пола блюда из кресс-салата тоже будут полезными. Например, они эффективны в лечении простатита. Свежая зелень в рационе повышает либидо и сексуальное влечение. Растение можно есть в составе салата или в виде спиртовой настойки. Также съедобны незрелые семена. Курильщикам продукт показан для выведения вязкой мокроты из бронхов. Он же улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Польза кресс салата для пожилых людей

Умеренное употребление листьев кресс-салата нормализует артериальное давление, снимает нервное напряжение и восстанавливает сон. Кроме того польза зелени проявляется в укреплении костных структур и снижении суставных болей. Доказано, что растение предотвращает развитие глазных болезней у людей преклонных лет.

Чем полезный кресс салат для детей

Для полноценной работы иммунной системы достаточно добавлять в детские блюда немного свежей зелени. Также растение оказывает противовоспалительное и общеукрепляющее действие. При первых признаках простуды малышу нужно давать тёплый отвар листьев. Процедуру повторяют 2 раза в сутки. Как вариант, можно использовать листики вместо горчичников.

Вред кресс салата и противопоказания

Польза рассматриваемого растения для приготовления косметических масок и вкусных блюд неоценима. Однако надо учитывать и возможный вред, который кресс-салат может причинить организму:

• культура считается мощным аллергеном. Следовательно, чувствительным людям необходимо использовать продукт с осторожностью. В идеале перед применением зелени нужно сделать тест – капнуть небольшое количество свежего сока на кожу и понаблюдать за реакцией организма. Если появилась сыпь или покраснение, то наносить маски из кресс-салата на лицо и тем более употреблять растение в пищу противопоказано;
• людям, страдающим низким артериальным давлением лучше отказаться от пряности. В противном случае гипотония станет более выраженной;
• при избыточном количестве травы в блюдах возможны проблемы со сном и головные боли. Как и с любым продуктом требуется соблюдать меру.

Чтобы кресс-салат принёс максимум пользы и минимум вреда нужно правильно выбирать зелень. Свежие листья сочные, мясистые и упругие. Важно чтобы листовая пластинка не имела повреждений (дырочек или разрывов). Не желательно употреблять в пищу вялые или засохшие листья – в них мало полезных веществ. Некрасивые наросты и пятна могут быть признаком грибкового заболевания. Такой товар рекомендуется «обходить стороной».

Если зелень не будет использоваться сразу, то её нужно завернуть в плотную бумагу или пергамент. Подойдут и целлофановые кульки. Главное сделать в них несколько отверстий, через которые будет поступать воздух. Мыть траву не следует, иначе влажные листочки вскоре начнут гнить. Хороший вариант – положить растение в пищевой контейнер. В такой посудине зелень не будет мяться. Чтобы кресс-салат не причинил вред организму, его нужно хранить в холодильнике. В таких условиях продукт пригоден к употреблению в пищу в течение 5 – 7 дней.