Имбирь

Название пряности в переводе с русского языка звучит как «рогатый корень». Оно связано с витиеватостью и шишковатостью клубней. В России вплоть до XIX века культуру именовали «белым корнем». Издавна имбирь применялся для приготовления разных кулинарных блюд. Его используют при тушении мяса, что придаёт ему мягкость и приятный аромат. Также корень добавляют в пряные соусы, паштеты, супы, каши. В Индии изготавливают имбирную муку, а в Англии и Китае – варенье (с апельсиновой цедрой), мармелад и имбирь в шоколаде.

Описание

Имбирь лекарственный относится к роду имбирных. Этот род насчитывает около 80 – 90 разновидностей, распространённых в Австралии, Южной Африке и Восточной Азии. В нынешнее время пряность выращивается исключительно как культурное растение. В диком виде она встречается крайне редко.

Имбирь – это вечнозелёный, травянистый многолетник. Его высота достигает около 1 м (бывают экземпляры до 2 м). Стебель утолщённый и коротенький, с близко расположенными междоузлиями. На нём тесно в два ряда размещены очередные листья. Листовые пластины ланцетовидные, цельные, простые. В пазухах образуются почки, из которых появляются ложностебли. Цветки жёлтой или фиолетово-бурой окраски. Все они собраны в соцветия-колоски. Плод – небольшая трёхстворчатая коробочка, наполненная овальными и гранёнными семенами. Корневище клубневидное, горизонтальное, размещённое у поверхности грунта. Придаточные корни имбиря формируют мочковатую корневую систему.

Химический состав имбиря

Целебные свойства имбиря обусловлены высоким содержанием биологически активных веществ. Семена и вегетативные органы многолетника насыщены эфирным маслом, придающим корню специфический аромат. Важной его составляющей считается цингиберен, цинеол и цингиберол. Помимо этого, эфирное масло богато на такие терпеноидные соединения как: линалоол, бисаболен, фарнезен, гераниол, борнеол. Характерный жгучий привкус корню придают смолистые компоненты – гингеролы.

Также в имбире много крахмала, сахара, смолы, незаменимых аминокислот. Из витаминов он содержит:

• аскорбиновую кислоту;
• витамины В1, В6, В9;
• токоферол;
• жирорастворимый витамин К.

В имбире присутствует множество макроэлементов. В частности это: кальций, натрий, магний, железо, фосфор, селен, марганец, цинк и медь.

Польза

Как лекарственное растение имбирь начал применяться более 3 тыс. лет назад. О его целебных качествах упоминали древние китайские знахари и целители. В своих трудах пряность описывали Гиппократ и Авиценна.

Чем полезен имбирь для женщин

Известно, что жгучий корень положительно влияет на здоровье женщины. Например, он хорошо снимает боль во время менструации. Этим действие имбиря на организм не ограничивается. Корень является мощным афродизиаком. Он улучшает кровообращение и стимулирует активное поступление крови к органам мочеполовой системы. В свою очередь это повышает половое влечение. С давних времён растение использовали при лечении бесплодия. Имбирь при беременности помогает избавиться от тошноты. Также он снимает тонус матки, улучшает психо-эмоциональное состояние, лечит бессонницу. Стоит подчеркнуть, что это относится лишь к I триместру беременности.

Продукт обладает диетическими свойствами, поэтому полезен для похудения. Он нормализует обмен веществ, сжижает жировые накопления, отвечает за очищение оргазмам от шлаков и токсинов. Максимум полезных свойств имбиря и минимум противопоказаний позволяют использовать его в косметологии. В аптечной сети и на полках магазинов можно найти целые линейки продукции на основе корня. Например, маски и шампуни для волос, питательные масла и бальзамы. Целебные компоненты жгучей пряности улучшают кровообращение в коже головы и волосяных луковицах, устраняют перхоть. Они нужны для роста и укрепления волос.

Особую пользу и мизерный вред женщинам после 50 приносят кремы для лица, содержащие экстракт имбирного корня. Такие продукты оказывают антисептическое, противогрибковое и противовоспалительное действие, устраняют высыпания (включая угревые) и ускоряют заживление ран. Кроме того они хорошо отбеливают кожу, убирают пигментные пятна и веснушки. Эфирные масла тонизируют дерму и придают ей более здоровый вид. Часто это растение присутствует в составе антицеллюлитных гелей и кремов.

Зачем и как правильно употреблять имбирь мужчинам

Корень имбиря полезный для половой сферы. Издавна его употребляли в качестве афродизиака. Аскорбиновая кислота, лизин и эфирные масла стимулируют кровообращение в органах малого таза, повышают потенцию и тонус мышц половых члена. Обладая противовоспалительным действием, продукт лечит мужское бесплодие и сокращает риск развития простатита.

Польза имбиря для организма и в том, что он повышает выносливость. Это особенно важно для мужчин, занимающихся спортом или тяжёлой физической работой. Витамины и микроэлементы в составе корня укрепляют сердечно-сосудистую систему. А ведь именно сильный пол более всего подвержен инфарктам и инсультам. Также употребление растения в пищу улучшает память и повышает жизненный тонус.

Чем полезен имбирь для детей

Прежде всего, детям дают имбирь для поднятия иммунитета. В нём присутствует масса полезных компонентов, помогающих детскому организму справиться с патогенными микроорганизмами. При температуре корень оказывает жаропонижающее действие. Имбирные смеси применяются при лечении заболеваний верхних дыхательных путей.

Многих родителей интересует, надо ли чистить имбирь от кожуры прежде чем давать ребёнку. Ответ очевидный – да! А вот последующая обработка зависит от рецепта, по которому готовится лекарственное средство. Например, чтобы сделать малышу имбирный чай для укрепления иммунитета необходимо:

1. Очистить часть корня и натереть на мелкой тёрке.
2. Закипятить 1 л воды.
3. Добавить получившуюся кашицу в посудину с кипящей водой. Варить лекарство с имбирём в течение 10 минут.
4. Снять ёмкость с конфорки, остудить и процедить через марлю.
5. Добавить лимон и мёд (по вкусу). Тщательно всё перемешать.

Давать такой продукт можно и больному, и здоровому ребёнку. Понять, как принимать напиток, поможет такая схема: по 100 – 150 мл 3 раза в сутки. Желательно делать это на ночь и сразу после выявления первых симптомов простуды (кашель, чиханье, слабость, першение в горле и насморк). Отвар с имбирём должен быть тёплым.

Осталось выяснить не менее важный вопрос, – с какого возраста детям можно имбирь. Педиатры рекомендуют давать препараты со жгучим корнем, начиная с 2-летнего возраста. Причём не зависимо от того, покупные они или самостоятельно приготовленные.

Как правильно выбрать и почистить имбирь

Разобравшись в том, что лечит имбирь, нужно выяснить, как выбрать и подготовить корень к употреблению. Польза корня во многом зависит от его свежести и качества. Признаками хорошего товара считаются:

• насыщенный приятный аромат;
• коричнево-золотистый цвет кожуры;
• гладкая поверхность, отсутствие повреждений;
• твёрдость.

Чистка свежего корня имбиря не составит особого труда. Вначале его надо хорошенько вымыть в прохладной проточной воде (тёплая негативно скажется на состоянии продукта). Затем тщательно высушить и удалить кожицу одним из трёх способов:

1. Столовая ложки. Этот метод эффективен только при работе со спелым корнем. Убрать нужно только кожицу, не трогая мякоть. В одной руке держим имбирь, а в другой – ложку. Большой палец ставим на выпуклую часть инструмента. Соскабливаем кожуру в одном направлении и уверенными движениями.
2. Овощечистка. Понять как использовать это приспособление не трудно. Главное здесь регулировать толщину срезаемой кожуры на имбире (максимум 2 мм). Для работы лучше выбрать специальные слайсеры или неиспользованную ранее овощечистку.
3. Металлическая мочалка для чистки кастрюль. Инструмент должен быть новым и состоять из максимально тонкой проволоки. Помещаем корень в тазик с холодной водой. Через 2 – 3 минуты начинаем интенсивно тереть поверхность имбиря. Поначалу двигаться следует в одну сторону. Если ожидаемый результат не достигнут, меняем направление. Сила нажатия должна оставаться неизменной.

Как правильно хранить имбир

Идеальное место для хранения свежего корня — холодильник. В непроницаемой упаковке с зажимом растение сберегает полезные вещества до 3 недель. Если пищевого кулька не оказалось под рукой, действуем так: оборачиваем неочищенный имбирь бумажным полотенцем. Важно проследить, чтобы не было открытых участков. Далее помещаем его в обычный пакет, из которого выпускаем весь воздух. Хранить такой свёрток можно на протяжении нескольких недель.

Следующий метод — положить свежеочищенный корнеплод в банку с алкоголем (хересом или водкой). Также подойдёт рисовый уксус, сакэ или рисовое вино. Но херес и водка более предпочтительны — они меньше всего влияют на аромат и вкусовые качества имбиря. При таком способе растение сохраняет полезные свойства в течение 2 – 3 месяцев.

Теперь разберёмся, как хранить сушёный имбирь. Тщательно упакованный кулёк с засушенной специей держат в кухонном шкафу, где нет доступа солнечного света. Как вариант, можно поместить сырьё на дверцу холодильника. В обоих случаях корень не потеряет ценные качества в течение 2 лет. Вполне логично возникает вопрос, где хранить высушенный и измельчённый в порошок имбирь. Опытные хозяйки советуют насыпать его в герметичную тару, держать при комнатной температуре и открывать непосредственно перед применением. При таких условиях он продержится до 6 месяцев.

Вред и противопоказания имбиря

К сожалению употреблять корень имбиря разрешается не всем. Этот кладезь витаминов и минералов имеет некоторые противопоказания:

• индивидуальная непереносимость. Если после приёма продукта в пищу (в любом виде) на теле появилась сыпь – это говорит о развитии аллергии;
• корень свежего имбиря противопоказан людям, страдающим язвенной болезнью желудка, гастритом, патологиями сердечно-сосудистой системы и печени;
• от пряности надо отказаться на II - III триместре беременности. Корнеплод понижает давление, что может навредить малышу и матери. Также нельзя употреблять имбирь нельзя при грудном вскармливании – он влияет на вкус молока;
• исключить жгучий корень из рациона следует при кровотечениях (он разжижает кровь). То же касается одновременного приёма препаратов, понижающих давление;
• продукт противопоказан при сахарном диабете 2 типа.

Очевидно, что вреда от имбирного корня меньше, чем пользы. Тем не менее, прежде чем использовать растение в лечебных целях, лучше проконсультироваться с врачом.