Грецкий орех совмещает в себе два важных качества – польза для организма и приятный вкус. Его любят использовать в кавказской и восточной кухнях. Чаще всего компонент добавляют в сациви, нугу, чурчхелу, халву, пахлаву. Также это незаменимый ингредиент конфет, мороженого, тортов и прочих кондитерских изделий. Помимо ядер, в кулинарии применяется масло грецкого ореха.
Описание
Грецкий орех относится к семейству Ореховые. Родиной культуры считаются некоторые части Кавказа и Средняя Азия. Это дерево размером не более 35 м с мощной, раскидистой кроной. Кора на ветках гладкая, светло-серого окраса. На стволе она покрыта глубокими трещинками. На молодых буро-зеленоватых стеблях расположены белые чечевички. Листва очерёдная, черешковая, размещённая по 2 – 4 пары. Длина колеблется в пределах 10 – 15 см. Ближе к верхушке она увеличивается. По форме эллиптически цельнокрайняя или удлинённо-яйцевидная, слегка заострённая. Цвет верхней части тёмно-зелёный, а нижней – светло-зелёный. По жилкам листовая пластина опушена.
Грецкий орех – однодомное растение. Цветки довольно невзрачные, однополые, небольшого размера. Цветки собраны в удлинённые (в пределах 8 – 10 см) соцветия-серёжки. Находятся они в пазухе кроющего листа. Тычинок в верхних цветках их насчитывается 6 – 8 шт., а в нижних – 30 шт. Четырёхлепестной околоцветник и пестичные цветки размещены на верхушке веток одиночно (или сгруппированы по 2 – 5 шт.). Прицветники и кроющий лист срастаются с завязью. Пестик с двумя сидячими, бахромчатыми, толстенькими рыльцами. У его основания находится одногнёздная нижняя завязь.
Плод – ложная костянка шарообразной или эллипсоидальной формы. Околоплодник мясистый, наружный, шестилопастной, зелёный, кожистый. Образуется он из сросшихся двух прицветников и четырёх долей чашечковидного околоцветника. При созревании он чернеет и отсоединяется от косточки. Скорлупа грецкого ореха серо-коричневого цвета, деревянистая, с хорошо развитыми двумя рёбрами. Ядро представлено зародышем, покрытым тоненькой оболочкой. Большую его часть составляют двух- и четырёхлопастные семядоли. Зацветает дерево в апреле или мае. Урожай созревает в последних числах августа – начале сентября.
Рассматриваемая культура любит солнечный свет и тепло. При этом дерево может выдерживать температуру до -35,5 °C. Под посадку ореха отводят участки с суглинистым или глинистым грунтом. Лучше если они расположены на западных и северо-западных склонах. Уровень залегания грунтовых вод должен составлять не более 2 м.
Состав
Польза и вред грецкого ореха обусловлена его богатым составом. В ядрах присутствует около 76% жирного масла, дубильные вещества, аминокислоты, алкалоиды, а также витамины группы В, С, Е, РР, Н, К.
Из минеральных компонентов в орехе грецком содержатся:
- цинк;
- медь;
- фосфор;
- кобальт;
- калий;
- натрий;
- магний;
- селен;
- кальций;
- железо;
- марганец.
В незрелых плодах содержание полезных веществ ещё выше. Например, аскорбиновой кислоты (витамин С) – до 10%. В листве грецкого ореха много хинонов, каротиноидов, флавоноидов, галосовой и эллаговой кислоты.
Основные компоненты (в 100 г): | Свежий орех |
Жиры | 65,2 |
Белки | 15,2 |
Углеводы | 7 |
Калории (Ккал) | 654 |
Польза
Лечебные свойства грецкого ореха известны издавна. На основе ядер готовят препараты и составы с общеукрепляющим, кровоостанавливающим, бактерицидным, противопаразитарным и противовоспалительным действием.
Общая польза для организма
Врачи советуют употреблять продукт в разном возрасте. Польза грецкого ореха для организма человека неоспорима. Он даёт энергию и поддерживает жизненно важные процессы:
- положительно влияет на работу пищеварительной и мочевыводящей системы. Белок в составе ореха восстанавливает кишечную микрофлору, препятствуя появлению проблем со стулом;
- нормализует обменные процессы;
- улучшает работу сердца;
- способствует укреплению иммунной системы. Более всего полезен грецкий орех для организма весной и осенью, когда возрастает риск вирусного инфицирования и простудных болезней;
- налаживает белково-жировой обмен;
- улучшает функцию органов кроветворения, укрепляет сосудистые стенки, нормализует уровень глюкозы в крови;
- предотвращает появление холестериновых отложений, которые закупоривают сосуды;
- поддерживает работу эндокринной системы;
- выводит шлаки и токсины, предупреждает преждевременное старение организма.
Польза продукта не только в ядрышках, но и других частях плода. В медицине широко применяется скорлупа грецкого ореха, а также кожура околоплодника, перегородки и даже листва.
Чем полезен грецкий орех для мужчин
В плодах дерева присутствует целый набор витаминов, микро- и микроэлементов, участвующих в выработке тестостерона. Это гормон, который напрямую связан с мужским здоровьем. Регулярный приём продукта в пищу усиливает либидо, восстанавливает функцию половых желез, повышает качество спермы и потенцию. Также польза грецкого ореха для мужчин в том, что он предотвращает развитие простатита и аденомы простаты.
Чем полезен грецкий орех для женщин
Для организма представительниц прекрасного пола польза грецких орехов также неоценима. Они положительно сказываются на работе репродуктивной системы. При ежедневном употреблении ядер:
- лечебные свойства ореха сокращают риск варикозного расширения вен;
- улучшается внешний вид волос и ногтевых пластин. Они становятся крепкими и здоровыми;
- активизируется работа головного мозга, повышается работоспособность и устойчивость к стрессам;
- организм насыщается фолиевой кислотой – веществом, которое участвует в оплодотворении яйцеклетки. Благодаря таким лечебным свойствам грецкий орех советуют включать в рацион при планировании беременности;
- нормализуется менструальный цикл, снижаются боли во время месячных;
- улучшается гормональный фон.
При вынашивании ребёнка грецкий орех женщинам особенно необходим. Продукт положительно влияет на внутриутробное формирование эмбриона. Также он помогает будущим матерям легче переносить изменения, происходящие в организме. После родов они лучше восстанавливаются.
Уникальные свойства и состав продукта пригодятся и при грудном вскармливании. Ядра полезны для женщины и малыша тем, что обеспечат их всеми необходимыми витаминами, микро- и макроэлементами. Молоко будет содержать больше питательных веществ и жиров.
Польза для детей
Благодаря полезным свойствам плоды грецкого ореха включают и в детский рацион. Они обеспечат растущий организм всеми важными веществами и позволят:
- улучшить память, концентрацию внимания и мозговую деятельность – ребёнку будет легче учиться;
- сократить риск развития ожирения;
- снять усталость и нервное напряжение, усилить устойчивость к стрессам, стабилизировать психическое и эмоциональное состояние;
- повысить защитные силы организма против простудных и вирусных болезней.
Применение грецкого ореха не допустимо в раннем возрасте. Продукт можно вводить в рацион ребёнка с 2 – 3 лет. В этот период кишечник уже способен переваривать тяжёлые продукты. Начинать рекомендуется с небольших порций – 3 – 4 измельчённых ядер в сутки. Если негативной реакции организма не возникло, дозу можно повысить.
Вред и противопоказания
Несмотря на массу лечебных свойств и неоценимую пользу грецкого ореха при неумеренном употреблении он может вызывать:
- аллергические реакции;
- высыпания на коже, сильный зуд или ожоги. Плоды растения нужно исключить из рациона при псориазе, дерматитах и экземе;
- нарушения пищеварения. При злоупотреблении продуктом развивается диарея. Также его не желательно есть натощак. Это спровоцирует повышение кислотности желудка;
- приступы тошноты и рвоты (за счёт содержания антител);
- онкологические заболевания. Некоторые химические соединения в составе плодов ореха токсичны. Они могут приводить к раку кожи;
- анемию. Продукт уменьшает усвоение железа, присутствующего в пище, до 50 – 60%;
- функциональные нарушения почек и печени;
- обезвоживание организма человека и выведение кальция;
- ожирение. Из-за высокого содержания жиров есть риск набора лишнего веса.
В грецком орехе есть вещества, которые блокируют действие лекарственных препаратов. Поэтому перед употреблением продукта рекомендуется посоветоваться с врачом.