Фундук

Орех фундук

В переводе с татарского «фундук» означает «понтийский орех», или орех из Понта (северо-восточная часть Малой Азии). Интересен тот факт, что название культуры звучит одинаково на всех восточных языках – арабском, персидском, таджикском и турецком. Вкусные орехи фундука применяют в кулинарии для приготовления десертов. Их добавляют в халву, шоколад, мороженое, конфеты. Также это неотъемлемый ингредиент пасты и ликёроводочных изделий. Из пережаренного фундука получается отличный суррогатный кофе.

Описание

В том, как выглядит орех фундук, нет ничего необычного. Это деревянистый листопадный кустарник, достигающий в высоту от 4 до 10 м. У взрослых экземпляров кора на ветках пепельно-серого цвета, тогда как на молоденьких побегах – красновато-зелёного. Природный ареал культуры – это практически вся территория Передней Азии и Европы. Сегодня фундук выращивается во многих странах с субтропическим или умеренным климатом.

Листья у кустарника простые, крупных размеров, черешкованые. По форме они овальные, округлые, округло-сердцевидные или слаболопастные. Снизу листовая пластинка более светлая, а прожилки имеют незначительное опушение. Окраска листвы зелёная или красноватая. Как и плод эта часть растения обладает лечебными свойствами.

Цветки у фундука бывают женскими и мужскими. Женские собраны в небольшие почковидные соцветия, а мужские в виде серёжек (размером около 10 см). После опыления на кустарнике образуется завязь – деревянистые орехи с прочным околоплодником. По форме они цилиндрические или продолговато-яйцевидные, с трубчато-разрезным покровом. Собирать фундук можно с последних чисел августа до первой половины сентября.

Состав

Многих интересует, что содержится в фундуке орехе. Ведь от этого зависят полезные свойства плодов. В первую очередь это витамины В1, В2, В6, Е. Из минералов в них присутствуют:

  • кальций;
  • калий;
  • магний;
  • натрий;
  • железо;
  • цинк.

Также часто возникает вопрос, сколько калорий в орехах фундука. Калорийность плодов составляет 700 ккал. Это в два раза выше калорийности мяса.

Основные компоненты (в 100 г): Сырой фундук
Жиры 62
Белки 12
Углеводы 13
Калории (Ккал) 700


Польза

Благодаря богатому составу орехов фундука он обладает массой лечебных свойств. Продукт рекомендуется употреблять и детям, и взрослым. При этом количество продукта в рационе должно быть умеренным.

Сердечно-сосудистая система

Полезен орех для организма человека тем, что помогает в борьбе с заболеваниями сердца и сосудов. Продукт служит богатым источником мононенасыщенных жирных кислот и клетчатки. Вместе они повышают концентрацию полезного и способствуют сокращению содержания вредного холестерина.

Головной мозг

Следующая сфера, в которой отмечается польза фундука для организма человека – мозговая деятельность. Этот орех является ценным источником энергии. Он насыщен витаминами и микроэлементами, улучшающими когнитивную и мозговую функцию. При регулярном употреблении фундук предупреждает развитие дегенеративных изменений. Из-за высокой концентрации витамина Е, фолиевой кислоты, марганца, жирных кислот и тиамина фундук предотвращает появление болезни Альцгеймера.

Мышечная система

Доказано, что магний способствует сохранению кальция в клетках организма. В свою очередь это помогает мышцам сокращаться. Если включить плоды в ежедневный рацион, можно избавиться от мышечных болей, ощущения усталости, перенапряжения, судорог и спазмов. Именно поэтому польза ореха фундука очевидна для мужчин.

Пищеварительная система

Поскольку плоды многолетника насыщены клетчаткой, они положительно действуют на моторику кишечника. При ежедневном употреблении они нормализуют стул и предотвращают запоры. Не смотря на то, что калорийность ореха фундука высокая, продукт борется с ожирением. Высокоуглеводный состав, насыщенность пищевыми волокнами и содержание белков обеспечивает продолжительное ощущение сытости. В свою очередь это предотвращает переедание.

Нервная система

Наверное, для каждого полезно знать, какой витамин в фундуке помогает усваиваться аминокислотам. Это – адермин (витамин B6). Он способствует улучшению состояния нервной системы. При нехватке данного вещества тормозится синтез миелина (нервной оболочки, отвечающей за скорость и эффективность электрических импульсов). Также адермин нужен для правильного производства нейротрансмиттеров, в том числе серотонина, адреналина и мелатонина.

Половая сфера

Неоценима польза ореха фундука для мужчин, так как продукт предупреждает функциональные нарушения предстательной железы. В плодах присутствует множество витаминов и минералов, положительно воздействующих на процессы кроветворения. Также известно, что они укрепляют сосудистые стенки, что улучшает потенцию. Благодаря богатому составу, орех стимулирует выработку тестостерона. Это увеличивает длительность полового акта, предотвращает преждевременное семяизвержение и улучшает качество спермы.

Иммунная система

Благодаря множеству антиоксидантов, плоды фундука укрепляют защитные силы организма. Витамин Е нейтрализует пагубное действие свободных радикалов. В ходе исследований было установлено, что орех помогает в борьбе с онкологическими заболеваниями. Он сокращает риск возникновения рака толстой кишки, предстательной железы, лёгких и молочной железы.

Кожный покров

Полезный орех фундук и для женщин. Так, содержащиеся в плодах витамины А, С и Е оказывают синергический эффект. То есть защищают организм от преждевременного старения. Флавоноиды улучшают регенерацию клеток дермы, придают коже более гладкую текстуру, упругость и здоровый вид.

Можно ли беременным орех фундук

Если в I триместре беременности у женщины возникает токсикоз, облегчить состояние поможет 5 – 6 орешков, съеденных на голодный желудок. Также употребление продукта способствует полноценному формированию жёлчного пузыря и печени у плода. Витамин E — естественный антиоксидант, играющий важную роль в организме беременной:

  • активизирует выработку пролактина;
  • выводит шлаки и токсины;
  • устраняет запоры и прочие нарушения пищеварительной системы;
  • сокращает риск выкидыша и преждевременных родов;
  • укрепляет иммунную систему, благодаря чему будущая мать менее подвержена вирусным инфекциям.

Также для женщины в положении важен фосфор и фолиевая кислота. Первое вещество предотвращает появление малокровия, а второе – ранних схваток.

Вред и противопоказания

Помимо пользы фундук может причинить и вред. Как и многие орехи продукт считается мощным аллергеном. Именно поэтому его с осторожностью дают маленьким детям и людям, склонным к аллергическим реакциям. Не желательно употреблять лакомство в период обострения болезней кишечника и желудка (это может раздражать слизистую). Кроме того это тяжёлая пища для больной печени. Также отмечается вред фундука на поздних сроках беременности. Он способствует задержке воды, что очень опасно для ребёнка.

В целом норма суточного потребления – не более 30 – 40 г. В каждом ядрышке 2 – 3 г, поэтому в сутки разрешается съедать максимум 5 – 8 орешков.

Как колоть и хранить орех фундук в домашних условиях

Фундук продаётся сырой или обжаренный, очищенный или в скорлупе. Лучше покупать орехи в скорлупке, так как после чистки они быстро теряют ценные свойства. Также в таком виде продукт недолго хранится. Чтобы проверить спелость плодов, их нужно потрясти. Внутри должен быть слышен характерный стук ядрышка.

Наиболее насыщен витаминами сырой орех. Если есть проблемы с ЖКТ, свежий фундук прокаливают на сковородке. После термической обработки лучше усваивается растительный белок.

Также часто возникает вопрос, как колоть фундук в домашних условиях? Здесь понадобится два инструмента: ударный молот или точильный камень и зажим. Также в роли фиксатора подойдёт:

  • орехокол;
  • кухонные щипцы;
  • чеснокодавилка;
  • тиски ручной мясорубки;
  • плоскогубцы или другие подобные приспособления.

Чтобы колоть орех фундук нужно наносить точные удары по скорлупе. Перед этим плод фиксируют в тисках. Для удобства рекомендуется использовать твёрдую поверхность (например, разделочную доску).

И напоследок осталось узнать, как хранить фундук в домашних условия. Лучше всего держать урожай в тканевых мешочках, подвешенных в прохладном и сухом месте. В таком виде закрытые орешки сохраняют срок годности и полезные свойства в течение 3 лет. А вот целлофановые кульки для этих целей не подойдут – из-за плохой циркуляции воздуха в них может завестись грибок.