Фасоль

Фасоль — ценное зернобобовое растение. На сегодняшний день эта культура занимает второе по распространённости место в мире после сои. Благодаря ненавязчивому вкусу и полезным свойствам фасоль широко применяется в пищевой промышленности. Из семян и стручков готовят супы, консервы, салаты, гарниры и даже десерты. Зелёную массу используют в кормопроизводстве и в качестве зелёных удобрений.

Описание

Фасоль согласно ботаническому описанию — это однолетняя, реже многолетняя культура семейства Бобовые. Родиной считается Южная Америка. Сегодня ареал распространения растения очень широк. Его выращивают на всех континентах (за исключением Антарктиды), как минимум в 70 странах.

В зависимости от особенностей сорта фасоли её высота составляет около 5 м. Бывают и карликовые разновидности, длиной от 0,5 м. Стебель — прямой (полукустарник), полу вьющийся или вьющийся (лиана). Цвет от фиолетового до тёмно-зелёного. Корневище стержневое, уходящее в грунт на глубину 1 м и более (в зависимости от состава). Примечательно, что на корешках обитают азотфиксирующие бактерии. Благодаря этому фасоль, как и многие бобовые растения, может накапливать в земле азот (на 1 га участка до 100 кг вещества). Это увеличивает плодородность почвы.

Листва тройчатая и крупная. Листовая пластина широкая и иногда покрыта мелкими волосками. Цветки собраны в кистевидные соцветия. В диаметре они достигают 1 – 2 см. Окрас может различаться от ярко фиолетового, до кремового, розового или белого. У стручковой белой фасоли длина многоцветковых соцветий равна 40 см и более. Каждое из них несёт по 50 цветков. Это самоопыляющееся обоеполое растение, тем не менее, возможно и перекрёстное опыление насекомыми.

Плод — боб. Количество семян в стручке от 2 до 12 штук. Длина варьирует в пределах 8 – 25 см (в зависимости от сорта). Цвет семян и плодов разный – от тёмно-фиолетового до практически белого. Также они могут быть пятнистыми или однотонными. Всхожесть семена сохраняют в течение 6 лет.

В отношении биологических особенностей фасоль — теплолюбивая культура. Для полноценного созревания стручков ей нужен хорошо освещённый участок. Молодые всходы чувствительны к заморозкам. В период цветения растению нужен обильный полив: при недостатке влаги завязь осыпается. Также оно положительно отзывается на внесение удобрений.

Состав

Польза и вред фасоли для здоровья напрямую связаны с её химическим составом. В семенах присутствуют флавоноиды, масла, азотистые вещества, стерины, лимонная, яблочная и другие кислоты.

Из микро- и макроэлементов в продукте содержатся:

• калий;
• медь;
• кальций;
• магний;
• никель;
• цинк;
• железо;
• марганец;
• фосфор;
• кобальт;
• натрий;
• алюминий.

Красная и белая фасоль славятся высоким содержанием витаминов группы В, С, Н и РР.

Польза

В рацион человека обязательно должна входить фасоль. Польза продукта состоит в большом содержании витаминов, белка и минералов. Её приём показан практически в любом возрасте.

Общая польза для организма

При умеренном употреблении белая и красная фасоль приносят пользу, а при злоупотреблении – вред. Из положительных моментов выделяют:

• очищение и нормализацию работы пищеварительного тракта;
• выведение токсинов из печени и песка из почек;
• полезна фасоль в борьбе с запорами;
• формирование красных телец в крови;
• понижение уровня сахара;
• улучшение работы сердца и сосудов;
• красная и белая фасоль поддерживают функцию нервной системы.

Основным преимуществом продукта считается укрепление иммунной системы. Фасоль содержит витамины, которые особенно нужны детскому организму. Именно поэтому её рекомендуют включать в рацион в осенне-зимний период.

Польза и вред фасоли для здоровья женщин

Женский организм на протяжении жизни претерпевает разные гормональные перестройки. Обычно они связаны с половым созреванием, рождением детей, а также с климаксом (угасание функции яичников). В эти периоды плоды растения незаменимы в рационе. Они нормализуют уровень гемоглобина, налаживают гормональный баланс и уменьшают болевой синдром во время менструаций. Также после приёма красных бобов в пищу пропадает слабость и улучшается настроение.

Польза и вред фасоли для здоровья женщины распространяются и на кожные покровы. При умеренном употреблении исчезают высыпания и признаки усталости, улучшается цвет лица. Плоды культуры обеспечивают активный синтез коллагена. Это вещество препятствует преждевременному появлению морщин в зоне декольте и на лице.

На здоровье беременных женщин растение тоже влияет. В частности, оно нормализует тонус сосудов, избавляет от запоров и способствует адекватному мочеиспусканию. Содержание витаминов в фасоли поддерживает полноценное развитие плода. В период грудного вскармливания бобы тоже можно есть, но не более 3 раз в неделю. Предпочтение желательно отдавать зелёным сортам – они не вызывают вздутие живота у малыша.

Особенно актуальны полезные свойства белой фасоли во время похудения. При правильном употреблении продукта повышается выносливость и тонус организма женщины. Это важно при активных физических нагрузках. Также бобы богаты на вещества, которые предотвращают усвоение быстрых углеводов и подавляют аппетит.

Польза и вред фасоли для организма мужчин

Продукт в мужском рационе помогает предупредить функциональные нарушения сердца. В частности, снизить риск развития инфаркта. Также бобы употребляют для профилактики снижения эрекции и возникновения простатита. После продолжительного приёма красных стручков, наблюдается повышение потенции и улучшение половой выносливости.

Польза и вред фасоли для здоровья мужчина неоспоримы во время спортивных тренировок. Бобовые помогают восстановить силы и нормализовать водный баланс. Благодаря легкоусвояемой форме белка происходит более стремительный и безболезненный набор мышечной массы.

Вред и противопоказания

Несмотря на массу целебных свойств и неоспоримую пользу, белая фасоль может причинить вред организму. В семенах присутствуют пурины - вещества, во время расщеплении которых выделяется мочевая кислота. У некоторых людей почки не способны её вывести. Поэтому употребление продукта следует ограничить лицам, страдающим:

• артрозами и артритами;
• пиелонефритом;
• ревматизмом;
• подагрой;
• холециститом.

Бобы не рекомендуется давать детям до 3 лет, пожилым и тем, у кого есть заболевания ЖКТ (гастрит, язва, колит, повышенная кислотность). В более редких случаях вред здоровью может причинить красная фасоль. У особо чувствительных людей продукт вызывает аллергические реакции. Если возникла тошнота, изжога, бурление в животе и зуд, бобы полностью исключают из рациона. Кроме того белая и красная фасоль долго перевариваются, поэтому лучше её не употреблять перед сном. Это вызовет ощущение тяжести в желудке.

Строго запрещается есть фасоль в сыром виде. Она содержит фазеолунатит и фазин – опасные токсичные вещества, вызывающие диарею и отравление. Поэтому приготовление бобов проводится в несколько этапов: сначала их вымачивают в воде, а затем подвергают термической обработке (тушат или варят). Также польза и вред для здоровья сомнительны при злоупотреблении продуктом. Достаточно готовить его 1 – 2 раза в неделю.