Брюква

Брюква – это популярный овощ, который по вкусу похож на репу. Растение также известно под названием бухва, рутабага, калега, землянуха и шведская репа. Сочную мякоть корнеплода употребляют в сыром, отварном, жаренном, запечённом и тушенном виде. Свежую ботву используют в кулинарии как приправу, добавляя её в салаты. Сушёную листву бросают в соусы и супы.

Описание

Брюква — двулетнее растение, принадлежащее семейству Капустные. Родиной культуры считается Швеция. Там её выращивали начиная с 17 века. Также корнеплод распространён в Финляндии, Германии и других европейских странах. В первый год после посадки у брюквы образуется мясистый корень с листовой розеткой. Длина листьев достигает более 60 см. Они гладкие, цельные, перисто-надрезные, сизо-зелёного окраса. Стебель культуры прямой и высокий.

На второй год формируются побеги с цветоносами и семенами. Соцветия кистевидной формы. Лепестки цветов отогнутые, золотисто-жёлтые. Плод — стручковидный, гладкий или с небольшими бугорками, длиной около 10 см. Держится он на цветоножке размером примерно 2 см. Семена чёрно-бурые или коричневые, шаровидные, диаметром до 2 мм.

Форма корнеплода может быть разной – от округло-плоской до овальной-цилиндрической (в зависимости от сорта). Вес овоща достигает 1 кг. Существует также кормовая брюква, масса которой составляет почти 20 кг. Сорта с мякотью светло-жёлтого оттенка используют в пищу, а белого – на корм животным. Кожица вызревшего корнеплода красно-фиолетовая или бледно-зелёная.

Брюква – холодоустойчивая и скороспелая культура. Выращивают её в разных по составу и структуре почвах. Но особенно хорошо растение себя чувствует в увлажнённых суглинистых, супесчаниках и на осушённых торфяниках. Овощ хорошо переносит жару, устойчив к таким вредителям как капустная муха и проволочник.

Состав

Корнеплод насыщен следующими полезными компонентами:

• крахмал;
• пектины;
• каротин;
• рутин;
• витамины группы В, А и Р;
• эфирные и горчичные масла;
• минеральные соли кальция, натрия, йода, магния, калия, меди, фосфора, железа и серы.

Также в мякоти брюквы присутствует много аскорбиновой кислоты (витамин С). Она сохраняется даже после термической обработки и при продолжительном хранении.

Польза

Многие поклонники правильного питания вводят корнеплод в своё ежедневное меню. Овощ помогает насытить организм витаминами, минералами и прочими полезными компонентами. Его рекомендуется употреблять для профилактики онкологических заболеваний (за счет высокого содержания антиоксидантов).

Для женщин

Польза корнеплода для женщин связана с наличием в нём железа. Продукт рекомендуется добавлять в рацион при болезненных, продолжительных и обильных менструациях. Он восполнит потерю крови и предотвратит развитие анемии. Также корнеплод устранит чувство слабости и недомогания.
Так как брюква богата множеством витаминов, она поможет легче переносить стрессы и улучшит настроение. Можно использовать растение для лечения воспалительных нарушений мочевыводящей системы. Кроме того регулярное употребление продукта в пищу выводит из организма лишнюю жидкость. Также замечено, что корнеплод улучшает циркуляцию крови и метаболические процессы.

Для мужчин

Брюква в рационе мужчин защищает от воспалений мочевыделительную систему. При приёме продукта в пищу реже возникает простатит. Большая концентрация калия укрепляет сосудистые стенки и предупреждает развитие атеросклероза. Также реже появляются заболевания сердца.

Брюкву рекомендуется кушать людям, занимающимся спортом. Это пополнит запасы энергии и повысит выносливость организма. Помимо этого, улучшится поступление кислорода к тканям внутренних органов.

При беременности

Продукт эффективно борется с тошнотой, которая так часто наблюдается при беременности. Также он полезен тем, что снимает отёки в период вынашивания ребёнка. Витамины группы В положительно сказываются на развитии плода. Аскорбиновая кислота защищает организм будущей матери от простуды. Кроме того брюква обладает слабительным действием. Она избавляет женщину от запоров во время ожидания малыша.

При грудном вскармливании

Брюква помогает восстановиться после родов в короткие сроки. Растительный продукт обогащает организм разными полезными веществами. Они в свою очередь улучшают перистальтику кишечника, налаживают пищеварение и помогают вернуть красивые формы. Однако включать продукт в ежедневное меню можно только тогда, когда малышу исполнится 3 месяца. Иначе грубые растительные волокна вызовут у ребёнка кишечные колики и вздутие живота.

Для детей

В отварном и тушёном виде мякоть брюквы восстанавливает пищеварение и укрепляет иммунитет. Фосфор и кальций обеспечивают полноценное формирование костных структур. Клетчатка предотвращает появление запоров. Причём полезной считается как мякоть, так и свежевыжатый сок плода. Он отличается противовоспалительным и бактерицидным действием. Обеззараживая полость рта, растение служит профилактическим средством против кровоточивости дёсен и кариеса.
Подавать приготовленную брюкву можно детям в возрасте от 4 лет. Это обусловлено тем, что в её составе много пищевых волокон. Неокрепший организм может не справиться с продуктом.

При похудении

Брюква считается одним из лучших продуктов, рекомендованных диетологами. Она низкокалорийная и содержит много клетчатки. Овощ медленнее переваривается в желудке и дольше обеспечивает ощущение сытости. Также он хорошо выводит шлаки и токсины из организма.

Вред и противопоказания

Существует ряд заболеваний и состояний, при которых брюква противопоказана. В частности, это:

• повышенное артериальное давление;
• аллергия на овощи семейства крестоцветных;
• почечная недостаточность.

Людям, страдающим расстройствами пищеварительной системы, следует употреблять овощ с особой осторожностью. Клетчатка, присутствующая в брюкве, может спровоцировать раздражение слизистой ЖКТ. Это ещё больше усугубит болезнь. По этой же причине врачи не рекомендуют давать продукт детям до 4 лет.

Брюква уменьшает количество глюкозы в крови, благодаря чему её назначают диабетикам. Однако использовать корнеплод вместе с лекарственными препаратами, понижающими уровень сахара, может быть опасно. Лучше сначала посоветоваться с врачом.

Людям, страдающим воспалением почек и мочевого пузыря тоже не желательно увлекаться брюквой. Тоже самое относится к тем, кто болеет подагрой. Большое количество пуринов может вырвать её обострение. В остальных случаях взрослому человеку достаточно съедать 2 – 3 плода в неделю.