Брокколи

Капуста брокколи активно применяется в кулинарии. Из неё делают крем-суп, смузи и другие тушенные и приготовленные на пару блюда. При этом не каждый знает, что это продукт, обладающий массой полезных свойств для здоровья. Растение с древних времён использовали в народной медицине.

Описание

Брокколи – это разновидность огородной капусты. Растение относится к семейству Крестоцветные. Родиной культуры считаются южные регионы Италии. В нынешнее время она активно выращивается в Китае, Турции, Индии, Израиле, странах Средиземноморья. В культуре можно встретить два вида растения. Первый называется «калабрез». Он имеет прочный кочан из густых соцветий, которые расположены на толстом стебле. Второй – итальянская (также известна как спаржевая). Данный вид формирует несколько стеблей с не слишком крупными головками. В пищу употребляются только стебли, напоминающие по вкусу спаржу.

Первая разновидность капусты брокколи («калабрез») наиболее популярна, поэтому о ней и пойдёт речь. Это травянистая однолетняя культура, которая достигает 55 – 100 см в высоту. Стебель цилиндрической формы, а корень хорошо разветвлённый. Листва крупная, лировидной формы, перисто-рассечённая. Размещена она на длинных серо-зелёных черешках. Листовая пластинка глянцевая, гладкая или слегка гофрированная, с слабо курчавыми или волнистыми краями.

Главный стебель завершается соцветием-головкой. В пазухах листьев при срезке верхушечного соцветия образуются боковые головки, что повышает урожайность. Цветочные кисти удлинённые. Цветки жёлтого, в редких случаях белого цвета. Плод – двугнёздный стручок. Внутри него образуются круглые меленькие семена. Окрас у них чёрной или тёмно-коричневый. Период цветения у брокколи наступает в сентябре-октябре.

Состав

Польза брокколи для организма человека обусловлена разнообразным и богатым составом продукта. В этой капусте присутствуют витамины А, Е, группы В, РР, К, U. Концентрация аскорбиновой кислоты в овоще больше, чем в цитрусовых. Также растение насыщено:

• кальцием;
• калием;
• селеном;
• магнием;
• медью;
• натрием;
• цинком;
• железом;
• марганцем;
• фосфором.

По количеству бета-каротина капуста брокколи превосходит морковь. Кроме того, в продукте содержится хлорофилл, метионин, холин и целый набор аминокислот (тирозин, лизин, глицин, метионин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты, лейцин и т. д). Вся надземная часть культуры богата на флавоноиды, а также лимонную, янтарную, яблочную и кофейную кислоты. Присутствуют в овоще и дубильные вещества.

Польза

Польза и лечебные свойства брокколи известны издавна. Это уникальный пищевой продукт, который используется в диетологии, лечебном питании, народной медицине. Также растение нашло широкое применение в косметологии.

Польза брокколи для мужчин

Капуста брокколи очень полезна для мужчин. Причём есть масса рецептов, как готовить вкусные блюда на каждый день. Итак, продукт рекомендуется употреблять по ряду следующих причин:

• овощ богат на сульфорафан. Это серное соединение укрепляет сосуды, снимает воспаление и стимулирует выработку тестостерона (мужской половой гормон);
• полезные свойства холина и метионина препятствуют скоплению холестерина в организме. В свою очередь, это сокращает риск развития инсульта и инфаркта миокарда;
• овощ выводит жиры и защищает мышечные волокна от повреждений. Это идеальная комбинация для организма мужчин, занимающихся спортом и ведущих активный образ жизни;
• продукт улучшает работу желчного пузыря и печени;
• польза брокколи для мужчин и в том, растение оказывает лёгкое слабительное действие. А ведь именно у представителей сильного пола часто встречаются хронические запоры (виной тому некачественное и нерегулярное питание).

Польза брокколи для женщин

Во время ожидания малыша женщина должна внимательно следить за своим рационом. В этот период особенно важно, чтобы в организм поступали витамины и минералы. Для беременной брокколи считается неотъемлемой частью питания. Капуста оздоравливает как саму мать, так и развивающегося в утробе малыша. Благотворное действие овоща на женское здоровье состоит в следующем:

• антибактериальный эффект. При регулярном употреблении продукт повышает сопротивляемость организма инфекциям, вирусам и бактериям (за счёт витаминного состава и фитонцидов). Это особенно важно в осенне-зимний сезон;
• слабительное действие. Брокколи улучшает пищеварение и предупреждает развитие запоров. Как известно, с этой проблемой сталкивается большая часть беременных женщин;
• высокая концентрация фолиевой кислоты дополняет питание развивающегося плода. Данное вещество участвует в закладке нервной системы малыша;
• брокколи – ценный и полезный продукт, предотвращающий развитие анемии у матери и гипоксии у плода.

Польза капусты для женщин ещё и в том, что это отличный вариант для похудения. Высокое содержание клетчатки выводит лишнюю воду и шлаки из организма, а также препятствует накоплению токсинов. Не смотря на минимальное количество калорий, брокколи быстро и надолго утоляет голод. Кроме того, продукт восстанавливает нарушенный обмен веществ в организме полного человека, способствует уменьшению жировых отложений на внутренних органах, избавляет от целлюлита. Благодаря сбалансированному составу макро- и микроэлементов овощное блюдо хорошо моделирует фигуру, уменьшая объём талии и подтягивая грудь. Содержание серотонина помогает сохранять положительный настрой и больше двигаться.

Капуста брокколи – полезный и ценный продукт, широко используемый в косметологии. Из этого овоща изготавливают экстракты, настойки и отвары для наружного применения. Из семян делают масло, которое можно наносить на кожу головы. Итак, польза капусты брокколи в следующем:

• замедляет процессы старения;
• нормализует работу сальных желез;
• устраняет жирный блеск на лице;
• увлажняет и питает сухую кожу, улучшает её эластичность;
• стимулирует рост волос;
• омолаживает кожу, сглаживая мелкие мимические морщины;
• улучшает состояние проблемной кожи – снимает воспаления и сокращает количество высыпаний;
• укрепляет ногтевую пластину, так как содержит много кальция.

Польза брокколи для детей

Подрастающее поколение с удовольствием кушает брокколи. Особенно, если правильные пищевые привычки прививать с раннего возраста. У соцветий яркий цвет и необычная текстура, что вызывает интерес у малышей. В качестве первого прикорма лучше покупать специальное детское пюре в герметичных баночках.

Польза продукта для организма ребёнка в следующем:

• наличие большого количества клетчатки;
• гипоаллергенность;
• фитонциды в составе. Они оказывают лёгкое противовирусное действие;
• высокое содержание витаминно-минеральных веществ;
• сбалансированный состав микро- и макроэлементов.

Также для организма ребёнка в возрасте до 1 года важно получать белки. В нужном количестве они присутствуют именно в брокколи. Однако польза для детей до года возможна только в случае правильного приготовления продукта. Соцветия лучше не варить больше 2 – 3 минут.

Вред и противопоказания к употреблению брокколи

Помимо пользы и лечебных свойств капуста брокколи может причинить и вред организму. Прямыми противопоказаниями к употреблению продукта являются:

• индивидуальная непереносимость, которая проявляется в виде аллергической реакции;
• послеоперационный период, касающийся перенесённых на кишечнике или желудке хирургических вмешательств;
• заболевания ЖКТ, особенно в стадии обострения;
• болезнь Крона;
• функциональные нарушения надпочечников, поджелудочной и щитовидной железы, проявляющиеся гипер- и гипофункцией (болезнь Иценко-Кушинга, гипертиреоз, сахарный диабет);
• панкреатит;
• язвенная болезнь 12-перстной кишки и желудка;
• инфекционная диарея;
• желчнокаменная болезнь;
• диетотерапия, включающая в себя ограничения на употребление брокколи;
• неспецифический язвенный колит.

Также во многом польза и вред брокколи для здоровья связаны со способом приготовления овоща. Отварная капуста не должна быть переваренной. В противном случае она теряет не только вкусовые качества, но и полезные свойства. Запекать продукт в микроволновке и мультиварке тоже не желательно (из-за разрушения витаминов и микроэлементов). Суп из брокколи принесёт пользу организму лишь в том случае, если соцветия будут сварены отдельно, а потом добавлены в бульон в готовом виде. Это обусловлено выделением в воду вредных пуриновых соединений.

Многие интересуются, а есть ли польза в замороженной брокколи? К счастью да, в продукте сохраняется основная часть витаминов и минералов. Это отличный вариант для диетического питания.