Баклажан

Экзотические плоды ценятся преимущественно за пищевые свойства. Овощ употребляют в пищу, когда семена не полностью вызрели. Баклажан добавляют во вторые блюда, икру, салаты и консервацию. Разные части однолетнего растения оказывают определённое лечебное действие.

Описание

Баклажан — многолетняя травянистая культура, принадлежащая роду Паслён. Выращивается растение в качестве однолетника. В диком виде встречается на Среднем Востоке, в Индии и Южной Азии. Стебель у него прямой, одревесневший у основания, в разной степени опушенный. Максимальная высота куста составляет 40 – 150 см. Он раскидистый или плотный, не требующий опоры. Листва яйцевидной или овальной формы, с извилистым краем, иногда шиповатая. Окрас зелёно-фиолетовый или бледно-зелёный. Листорасположение очерёдное.

Зацветает баклажан в июле. Длится этот период до сентября. Цветки поникающие, самоопыляющиеся, обоеполые, диаметром 2,5 – 5 см. Обычно они одиночные, но могут быть собранные в полузонтичные соцветия (из 2 – 7 цветков). Венчик состоит из 5 – 8 лепестков, сросшихся друг с другом. Окрас у них белый или светло-фиолетовый. Пыльца тяжёлая, поэтому переносится ветром на расстояние до 1 м. Также опыление происходит за счёт насекомых. Корневая система у баклажана мощная, размещённая преимущественно в пахотном горизонте, диаметром до 2 м. Некоторые отдельные корешки достигают 1,5 м глубины.

Плод баклажана — крупная ягода цилиндрической, грушевидной или округлой формы. Диаметр равен 20 см, а длина – не более 70 см. Масса овоща варьирует в пределах от 400 г до 1 кг. Кожица глянцевая или матовая. В спелом виде «синенькие» серо-зелёные, реже буровато-жёлтые. У недозрелых экземпляров она тёмно-фиолетовая или светло-лиловая. Семена плоские, мелкие, светло-коричневой окраски. Созревают в августе—октябре.

Баклажан считается одной из наиболее требовательных культур к условиям произрастания. Он чутко реагирует на любые температурные перепады. Сажать растение лучше на хорошо удобренных, лёгких почвах.

Состав

Польза и вред баклажана для здоровья человека обусловлены богатым составом плодов. Они насыщены сахарами, пектинами, клетчаткой, органическими кислотами. Также в овоще много минеральных и дубильных веществ. «Синенькие» содержат много калия (на 100 г около 238 мг), а также:

• натрий;
• железо;
• бор;
• фосфор;
• алюминий;
• молибден;
• кобальт;
• медь;
• йод;
• марганец.

Содержание витаминов в продукте невелико, но разнообразно. Прежде всего, польза свежего баклажана связана с аскорбиновой кислотой. Также в овоще много витамина В, В2, РР, фолиевой кислоты, рутина, каротина. Кожура баклажана обладает специфическим вкусом с горчинкой, которая вызвана гликозидом соланином. Избавиться от неё можно так: нарезать овощ и опустить в подсоленную воду на 30 минут.

Польза баклажанов для организма

Всемирно известный врач Авиценна издавна упоминал о баклажане, как о важной лекарственной культуре. Вывод древнего учёного подтверждают и современные исследования. Растение действует благотворно на организм в любом возрасте.

Польза баклажанов для мужчин

Достаточное количество биофлавоноидов, железа и витамина К повышает уровень гемоглобина в крови и укрепляет капилляры. При ежедневном употреблении плоды могут защитить от формирования тромбов. Также баклажан содержит полифенолы, которые оказывают противораковое действие.

Полезные для здоровья свойства продукта связаны и с присутствующей в нём хлорогеновой кислотой, а также антоцианами. Эти вещества обеспечивают противовоспалительное и антиоксидантное действие, помогая справляться с последствиями онкологических заболеваний. Они нейтрализуют влияние свободных радикалов, тем самым защищая наши клетки от повреждений и генных мутаций.

Баклажаны играют существенную роль в поддержании здоровья опорно-двигательной системы человека. Особенно это касается тех, кто подвержен развитию остеопороза. Такой эффект обеспечивают фенольные соединения. Именно они повышают плотность костной ткани.

Польза баклажан для женщин

Свежий овощ насыщен жирными кислотами, кальцием и прочими ценными минералами, такими как медь, калий, магний, ниацин и т. д. Хотя организму человека они нужны в небольших количествах, с их участием происходит полноценное функционирование органов и систем. Для женщин большим преимуществом является высокое содержание антиоксидантов. Они предотвращают преждевременное старение кожи, положительно влияют на состояние волос и внешний вид в целом. Баклажан очень полезный для нервной системы. Присутствующие в нём витамины и минералы улучшают эмоциональное состояние, предотвращают появление депрессий и повышенной нервозности.

В баклажанах нет жира и холестерина. Они очень низкокалорийные, благодаря чему продукт включают во многие диеты для похудения. За счёт богатого содержания клетчатки, овощ улучшает перистальтику кишечника и избавляет от запоров. Также при употреблении плодов подавляется высвобождение грелина. Данный гормон вызывает постоянное чувство голода.

Максимальную пользу и минимальный вред баклажан приносит беременным. Овощ можно кушать даже при грудном вскармливании. В нём много витаминов и минералов, которые требуются малышу на первых месяцах жизни. Новоиспечённым мамам следует придерживаться следующих рекомендаций:

• приобретать плоды только в сезон, у надёжных продавцов. Как вариант, можно самостоятельно выращивать «синенькие» на своём участке;
• не есть переросшие или сырые овощи;
• не превышать дневную норму (100 – 150 г).

Чтобы извлечь максимум пользы, овощ лучше употреблять в отварном виде, заправленным оливковым маслом. Также хорошо усваиваются печёные баклажаны. А вот жаренные лучше не есть.

Чем баклажан полезный для детей

Диетический овощ благотворно влияет на детский организм. Он помогает, если у малыша:

• низкий уровень гемоглобина в крови;
• боли в области живота;
• дефицит пантотеновой и фолиевой кислоты в организме. Эти вещества обеспечивают нормальное развитие мозга, укрепление нервной системы, хороший метаболизм.

Польза и вред баклажана во многом зависят от объёмов употребляемого продукта. Синие ягоды следует вводить в детский рацион постепенно, начиная с двухмесячного возраста. При этом важно следить за реакцией организма малыша на продукт.

Вред и противопоказания к употреблению баклажанов

Прежде всего, баклажаны могут причинить вред здоровью, если употреблять их в перезревшем виде. Они содержат соланин – токсичное вещество, который может спровоцировать сильное отравление. Тревожными признаками станут: диарея, судороги, тошнота, одышка, спутанность сознания, рвота. Чтобы вывести соланин из организма и избавиться от причинённого им вреда, потребуется употребление большого количества молока или питьевой воды.

Овощ следует исключить из рациона людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта:

• несварением желудка;
• гастритом;
• язвами.

Баклажаны противопоказаны при сахарном диабете и инсулинотерапии. Они содержат мало калорий и углеводов, поэтому чрезмерное увлечение продуктом может вызвать гипогликемию. Кроме того при неумеренно употреблении овоща есть риск функциональных нарушений в селезёнке и печени.