Арбузы ценят за отменные вкусовые качества и богатый витаминно-минеральный состав. В пищу ягоду используют в свежем или консервированном виде. Её солят, добавляют в прохладительные напитки, джемы, повидло, варенья. Из мякоти готовят вино и арбузный мёд, а из корок – цукаты.
Описание
Арбуз относится к бахчевым культурам семейства тыквенные. Его родиной считается Южная Африка. Это однолетнее, однодомное, раздельнополое травянистое растение. Стебелёк у него пятигранный, лианообразный, стелющийся и сильно ветвящийся. В длину он достигает около 5 м. В селекции используют кустовые и короткостебельные виды арбуза.
Лист у культуры длинночерешковый, трёх- или пятилопастной, перисто-рассечённый. Ширина листа составляет до 18 см, а длина – до 22 см. Окрас варьирует от серого до зелёного. Листорасположение очередное. В пазухах формируются усики. Корневая система у арбуза мощная, стержневая, разрастающаяся до 5 м в диаметре. Центральный корень вырастает на глубину 1 м. Боковые корешки находятся в пахотном слое.
Период цветения начинается в мае и длится до конца июня. Утром цветки раскрываются, а ближе к вечеру закрываются. Опыление у арбуза перекрёстное. Цветы одиночные, крупные, серо-жёлтого или зеленковатого окраса. В центре расположен пятичленный венчик тычиночного, пестичного и гермафродитного типа. Тычиночные цветки образуют 5 тычинок. Пыльца на них тяжёлая и липкая. Пыльники жёлтые. Пестичные цветы наиболее крупные. Пестик у них короткий, завязь нижняя, рыльце пятиугольное. У гермафродитных цветов формируется рыльце, пестик, недоразвитые тычинки с пыльниками (пыльца может быть жизнеспособной) и завязь.
Плоды поспевают в конце августа или начале сентября, спустя 110 дней после посева семян. На одном кустике образуется 4 – 6 завязей. Плод – тыквина или ложная ягода, приплюснутой, овальной или округлой формы. Кора полосатая, светло- и тёмно-зелёного цвета, толщиной не более 2 см. Мякоть сочная, розового или красного цвета, с множеством семян. На вкус она сладкая, с приятным ароматом. Семена плотные, овальные, сплюснутые по бокам, с заострённым носиком. Они могут быть коричневого, чёрного и жёлтого цвета, с шероховатой или блестящей поверхностью. Ширина зёрен равна 1,2 см, а длина – до 2 см. Всхожесть они сохраняют в течение 8 – 11 лет.
Состав
В составе арбуза присутствуют сахара (фруктоза и сахароза), пищевые волокна, клетчатка, пектины и гемицеллюлоза. Также в мякоти много солей минералов:
- калия;
- кальция;
- магния;
- натрия;
- железа;
- фосфора;
- никеля;
- серы;
- марганца;
- цинка.
В небольшом количестве в ягоде содержатся витамины В, В2, В9, РР, С, фолиевая кислота и каротин. В семенах арбуза выявлено до 30% пищевого масла.
| Основные компоненты (в 100 г): | Свежий арбуз |
| Жиры | 0,1 |
| Белки | 0,6 |
| Углеводы | 5,8 |
| Калории (Ккал) | 25 |
Польза
Польза арбуза для организма человека неоценима. Продукт насыщен множеством веществ, которые поддерживают работу внутренних органов и систем. Вред арбуз приносит только при неограниченном употреблении.
Сердечно-сосудистая система
В 100 г мякоти арбуза присутствует 60% от дневной нормы магния. Он улучшает работу мышечных и нервных волокон, предотвращает функциональные нарушения сердечно-сосудистой системы. Также благодаря минералу арбуз имеет свойство действовать как антидепрессант. При выполнении однообразной работы употребление продукта поможет сконцентрироваться.
Органы зрения
Каротеноиды и витамин А — ценные вещества, необходимые для здоровья органов зрения. Они играют роль антиоксидантов, предупреждая возрастные изменения жёлтого пятна (AMD). У пожилых людей это распространённая проблема, провоцирующая слепоту.
Польза для здоровья мужчин
Арбуз обязательно должен присутствовать в рационе мужчин. Он обеспечивает:
- расщепление конкрементов в почках;
- выведение вредного холестерина из организма;
- чистку печени от шлаков и токсинов (включая следы алкоголя);
- лечение и профилактику бесплодия.
Польза от арбуза обусловлена и высокой концентрацией фитонутриентов, которые стимулируют либидо. Цитруллин, ликопин и бета-каротин ослабляют давление в кровеносных сосудах. В свою очередь это улучшает сексуальное влечение.
Мякоть ягод рекомендуется употреблять тем, кто тренируется. Польза арбуза для организма мужчины связана с высоким содержанием быстрых углеводов, аминокислот и антиоксидантов. Арбузный сок снимает крепатуру в мышцах и ускоряет восстановление после продолжительных забегов. Цитруллин улучшает набор мышечной массы.
Польза арбуза для женщин
Благодаря низкой калорийности арбуза его включают в многие диеты для похудения.
Снижение веса происходит по нескольким причинам:
- насыщение. Продукт наполняет желудок, уменьшая чувство голода. При этом организм не испытывает сильного стресса;
- мочегонный эффект. Одновременно с лишней влагой выводятся вредные вещества (шлаки, токсины, вредный холестерин и соли);
- улучшение обмена веществ. В теле быстрее сжигаются жировые клетки.
Польза арбуза для организма женщины во многом обусловлена высоким содержанием аскорбиновой кислоты. Она помогает вырабатывать протеин и коллаген – вещества, которые придают коже упругость и эластичность. Витамин А способствует восстановлению клеток дермы, увлажняет и питает её. Бета-каротин и ликопин защищают от солнечных ожогов.
Свежие корочки уменьшают головные боли и приступы мигрени. Они применяются при сильных воспалениях в организме, кровотечениях, гепатите. Польза семечек арбуза не менее значимая для женщин. Они широко используются в косметологии для изготовления омолаживающих средств.
Польза арбуза при беременности
Арбуз полезен на разных сроках беременности. Это обусловлено следующими причинами:
- продукт насыщает организм матери и плода ценными витаминами и минералами;
- поддерживает работу нервной системы женщины, помогает легче переносить волнения и стрессы. Это положительно сказывается на состоянии ребёнка;
- выводит из организма лишнюю жидкость, предупреждая появление отёков;
- предотвращает развитие запоров, которые создают нагрузку на матку;
- витамин В9 улучшает пищеварение у матери и благотворно сказывается на формировании ЦНС малыша.
Многих интересует, какая польза от арбуза после родов? Повышенное содержание воды положительно влияет на лактацию, увеличивая объём грудного молока.
Вред и противопоказания
Вред арбуза для организма возможен при заболеваниях мочеполовой системы, отягощённых:
- кишечными коликами;
- диареей;
- конкрементами в почках диаметром 4 мм и более;
- метеоризмом;
- выраженными нарушениями поджелудочной железы;
- аденомой простаты.
Ягоду с особой осторожностью включают в рацион диабетики (из-за высокого гликемического индекса). Вред арбуза при похудении отмечается при злоупотреблении продуктом. Это мощное диуретическое средство, способное спровоцировать дискомфорт в мочевом пузыре. При поедании мякоти после основной трапезы возможно вздутие живота, метеоризм, боли в эпигастральной области и расстройство кишечника.
Польза арбуза для детей также сомнительна. Продукт не желательно давать ребёнку до 2 лет – он может вызвать пищевую аллергию. Для малыша в возрасте от 2 лет порция мякоти не должна превышать 100 г. К 3 – 6 годам её разрешается увеличить до 150 г в сутки.
