Ананас

Ананас

Соплодия ананаса — полезный продукт питания. Его употребляют в пищу в свежем и консервированном виде, применяют в кондитерской промышленности. Из мякоти фрукта готовят вкусные десерты, соки и смузи, добавляют её в салаты, а также используют для оформления готовых блюд. Ананас отлично сочетается с овощами, мясом, птицей, рисом и морепродуктами. В листьях присутствуют прочные волокна, поэтому растение возделывают как прядильную культуру. Благодаря содержанию биологически активных компонентов продукт популярен в медицине.

Описание

Ананас — многолетняя травянистая культура рода Ананас. Принадлежит растение семейству Бромелиевые. Родиной фрукта считают острова Вест-Индии, а также Южную и Центральную Америку. В нынешнее время его выращивают практически во всех странах Америки, Азии и Африки.

В высоту тропический многолетник достигает 60 см. Он состоит из розетки с узкими, длинными и сочными листьями. По краю твёрдые листовые пластины покрыты зубчиками. Цветки размещены на верхушке цветоносного стебля по спирали. В центре формируется соцветие — початок. Цветки зигоморфные, обоеполые, с тремя листиками околоцветника, шестью тычинками и одним пестиком. Между собой они срастаются. Свободными остаётся лишь верхняя часть кроющего листа и листочков околоцветника. Тычинки обвивают столбик по спирали, в виде жгута. Цветение длится от 1 до 2 недель. Завязь трёхгнездная, состоит из 3 плодолистиков.

В той фазе, когда плод растения готов к употреблению в пищу, он представляет собой крупное соплодие жёлто-коричневого цвета. Внешне фрукт напоминает шишку хвойного дерева. На верхушке расположен пучок коротких листьев, которые развиваются в результате прорастания цветоноса через соплодие. Стенки плода стоят из разросшихся цветоложа, листочков околоцветника, плодолистиков и кроющего листа. Созревает он в течение 3 – 6 месяцев. В среднем масса фрукта составляет 1 кг. Известно 80 сортов данной культуры, плоды которых отличаются цветом, формой, размерами и вкусовыми качествами. Семена у культурных разновидностей ананаса не развиваются.

Ананас — тропический фрукт. Максимально благоприятная температура для полноценного роста и развития многолетника — +22 – +30 °C. Также он способен переносить кратковременную засуху. В этом растению помогает запас влаги в мясистой листве. Почву предпочитает кислую (уровень pH равен 4,0 – 5,0). Размножается верхушечными и боковыми побегами, а также семенами. Последние в естественных условиях разносятся птицами и животными, поедающими плоды. Культурные виды размножают вегетативным способом, для сохранения сортовых признаков.

Состав

В мякоти ананаса присутствует много сахарозы, органических кислот (аскорбиновой и лимонной) и полисахаридов. Продукт насыщен множеством витаминов: А, В1, В2, В12, С и РР. Из микро- и макроэлементов в фрукте содержатся:

  • калий;
  • кальций;
  • железо;
  • магний;
  • цинк;
  • марганец;
  • медь;
  • йод.

В свежевыжатом ананасовом соке много протеолитических ферментов.

Основные компоненты (в 100 г): Свежий ананас
Жиры 0,2
Белки 0,4
Углеводы 10,6
Вода 86
Калории (Ккал) 49

Польза

Обладая приятным вкусом и уникальным составом, экзотическое растение применяется для лечения и профилактики многих болезней. Экстракт ананаса – незаменимый компонент косметических продуктов и биологически активных добавок. В народной медицине используют листья культуры, а также свежие спелые плоды (сок и мякоть фрукта).

Иммунная система

Ананас эффективен в борьбе с простудными заболеваниями. Это богатый источник аскорбиновой кислоты (витамина С). Водорастворимое вещество укрепляет защитные силы организма, помогает противостоять вирусам и инфекциям. В ананасе присутствует бета-каротин, который снимает воспаления и сокращает риск возникновения астмы.

Сердечно-сосудистая система

Употребление свежего фрукта благотворно влияет на здоровье сердца. Это возможно за счёт высокой концентрации витамина С, калия и клетчатки – они активно противостоят патогенным микроорганизмам, выводят шлаки и токсины из организма. Калий стабилизирует кровяное давление, предотвращая появление гипертонии. Бромелайн устраняет проблемы со свёртываемостью крови. В сочетании с органическими кислотами он укрепляет стенки сосудов и капилляров. Доказано, что ананасовый сок снижает риск развития ишемической болезни.

Нервная система

При регулярном употреблении ананас улучшает настроение, помогает справиться с депрессией и нормализовать работу нервной системы. Фрукт считается настоящим кладезем аминокислотного триптофана. Данное вещество выступает в роли успокоительного средства.

Эндокринная система

В плодах ананаса много йода, который поддерживает функцию щитовидной железы. Поэтому продукт советуют включать в рацион при появлении зоба. Также фрукт насыщен стероидоподобными веществами. Последние входят в состав гормонов, продуцируемых яичниками и надпочечниками.

Пищеварительный тракт

В ананасах много клетчатки, которая стимулирует работу ЖКТ. Растительные волокна выводят из организма вредный холестерин и токсины. Они помогают переваривать пищу, бороться с жировыми отложениями, метеоризмом и ощущением тяжести в желудке. При систематическом употреблении продукта улучшается перистальтика кишечника, и исчезают запоры. Свежий ананас облегчает проявления язвенного колита.

Половая сфера

Приём ананаса в пищу способствует повышению женской и мужской фертильности. Включая фрукт в ежедневный рацион можно вылечить бесплодие. Объясняется это тем, что антиоксиданты, содержащиеся в плодах, связывают свободные радикалы. Последние часто становятся причиной воспалительных процессов в организме, мешающих мужчине оплодотворить яйцеклетку, а женщине – забеременеть.

Польза для кожи

Ананас активно применяется в SPA-салонах. На основе растения готовят маски, которые хорошо очищают закупоренные поры и омолаживают кожу. Экзотический фрукт устраняет высыпания, отёки и зуд эпидермиса. Также он помогает избавиться от покраснений, вызванных укусами насекомых. Свежий продукт используют в борьбе с целлюлитом. Соком протирают лицо для осветления веснушек и пигментных пятен.

Вред и противопоказания

У витаминного продукта есть определённые противопоказания к употреблению. Аромат и вкус ананаса переносят далеко не все. Особенно это касается людей с повышенной чувствительностью к фрукту. Незрелый плод считается токсичным. Он вызывает раздражающее действие на слизистую ЖКТ и может стать причиной расстройства желудка. Также он противопоказан при:

  • гастрите;
  • изжоге;
  • язвенной болезни 12-перстной кишки и желудка.

При беременности рекомендуется воздержаться от употребления ананаса. Вещества в составе фрукта могут спровоцировать сокращения матки и преждевременные роды. При грудном вскармливании продукт тоже лучше не есть. Детям его дают в возрасте старше 2 лет.
В сушёном виде ананас может усиливать действие антибиотиков. Это нужно учитывать при их одновременном приёме. Сок ананаса негативно влияет на зубную эмаль. Поэтому стоматологи советуют пить напиток через трубочку.