Соплодия ананаса — полезный продукт питания. Его употребляют в пищу в свежем и консервированном виде, применяют в кондитерской промышленности. Из мякоти фрукта готовят вкусные десерты, соки и смузи, добавляют её в салаты, а также используют для оформления готовых блюд. Ананас отлично сочетается с овощами, мясом, птицей, рисом и морепродуктами. В листьях присутствуют прочные волокна, поэтому растение возделывают как прядильную культуру. Благодаря содержанию биологически активных компонентов продукт популярен в медицине.
Описание
Ананас — многолетняя травянистая культура рода Ананас. Принадлежит растение семейству Бромелиевые. Родиной фрукта считают острова Вест-Индии, а также Южную и Центральную Америку. В нынешнее время его выращивают практически во всех странах Америки, Азии и Африки.
В высоту тропический многолетник достигает 60 см. Он состоит из розетки с узкими, длинными и сочными листьями. По краю твёрдые листовые пластины покрыты зубчиками. Цветки размещены на верхушке цветоносного стебля по спирали. В центре формируется соцветие — початок. Цветки зигоморфные, обоеполые, с тремя листиками околоцветника, шестью тычинками и одним пестиком. Между собой они срастаются. Свободными остаётся лишь верхняя часть кроющего листа и листочков околоцветника. Тычинки обвивают столбик по спирали, в виде жгута. Цветение длится от 1 до 2 недель. Завязь трёхгнездная, состоит из 3 плодолистиков.
В той фазе, когда плод растения готов к употреблению в пищу, он представляет собой крупное соплодие жёлто-коричневого цвета. Внешне фрукт напоминает шишку хвойного дерева. На верхушке расположен пучок коротких листьев, которые развиваются в результате прорастания цветоноса через соплодие. Стенки плода стоят из разросшихся цветоложа, листочков околоцветника, плодолистиков и кроющего листа. Созревает он в течение 3 – 6 месяцев. В среднем масса фрукта составляет 1 кг. Известно 80 сортов данной культуры, плоды которых отличаются цветом, формой, размерами и вкусовыми качествами. Семена у культурных разновидностей ананаса не развиваются.
Ананас — тропический фрукт. Максимально благоприятная температура для полноценного роста и развития многолетника — +22 – +30 °C. Также он способен переносить кратковременную засуху. В этом растению помогает запас влаги в мясистой листве. Почву предпочитает кислую (уровень pH равен 4,0 – 5,0). Размножается верхушечными и боковыми побегами, а также семенами. Последние в естественных условиях разносятся птицами и животными, поедающими плоды. Культурные виды размножают вегетативным способом, для сохранения сортовых признаков.
Состав
В мякоти ананаса присутствует много сахарозы, органических кислот (аскорбиновой и лимонной) и полисахаридов. Продукт насыщен множеством витаминов: А, В1, В2, В12, С и РР. Из микро- и макроэлементов в фрукте содержатся:
- калий;
- кальций;
- железо;
- магний;
- цинк;
- марганец;
- медь;
- йод.
В свежевыжатом ананасовом соке много протеолитических ферментов.
| Основные компоненты (в 100 г): | Свежий ананас |
| Жиры | 0,2 |
| Белки | 0,4 |
| Углеводы | 10,6 |
| Вода | 86 |
| Калории (Ккал) | 49 |
Польза
Обладая приятным вкусом и уникальным составом, экзотическое растение применяется для лечения и профилактики многих болезней. Экстракт ананаса – незаменимый компонент косметических продуктов и биологически активных добавок. В народной медицине используют листья культуры, а также свежие спелые плоды (сок и мякоть фрукта).
Иммунная система
Ананас эффективен в борьбе с простудными заболеваниями. Это богатый источник аскорбиновой кислоты (витамина С). Водорастворимое вещество укрепляет защитные силы организма, помогает противостоять вирусам и инфекциям. В ананасе присутствует бета-каротин, который снимает воспаления и сокращает риск возникновения астмы.
Сердечно-сосудистая система
Употребление свежего фрукта благотворно влияет на здоровье сердца. Это возможно за счёт высокой концентрации витамина С, калия и клетчатки – они активно противостоят патогенным микроорганизмам, выводят шлаки и токсины из организма. Калий стабилизирует кровяное давление, предотвращая появление гипертонии. Бромелайн устраняет проблемы со свёртываемостью крови. В сочетании с органическими кислотами он укрепляет стенки сосудов и капилляров. Доказано, что ананасовый сок снижает риск развития ишемической болезни.
Нервная система
При регулярном употреблении ананас улучшает настроение, помогает справиться с депрессией и нормализовать работу нервной системы. Фрукт считается настоящим кладезем аминокислотного триптофана. Данное вещество выступает в роли успокоительного средства.
Эндокринная система
В плодах ананаса много йода, который поддерживает функцию щитовидной железы. Поэтому продукт советуют включать в рацион при появлении зоба. Также фрукт насыщен стероидоподобными веществами. Последние входят в состав гормонов, продуцируемых яичниками и надпочечниками.
Пищеварительный тракт
В ананасах много клетчатки, которая стимулирует работу ЖКТ. Растительные волокна выводят из организма вредный холестерин и токсины. Они помогают переваривать пищу, бороться с жировыми отложениями, метеоризмом и ощущением тяжести в желудке. При систематическом употреблении продукта улучшается перистальтика кишечника, и исчезают запоры. Свежий ананас облегчает проявления язвенного колита.
Половая сфера
Приём ананаса в пищу способствует повышению женской и мужской фертильности. Включая фрукт в ежедневный рацион можно вылечить бесплодие. Объясняется это тем, что антиоксиданты, содержащиеся в плодах, связывают свободные радикалы. Последние часто становятся причиной воспалительных процессов в организме, мешающих мужчине оплодотворить яйцеклетку, а женщине – забеременеть.
Польза для кожи
Ананас активно применяется в SPA-салонах. На основе растения готовят маски, которые хорошо очищают закупоренные поры и омолаживают кожу. Экзотический фрукт устраняет высыпания, отёки и зуд эпидермиса. Также он помогает избавиться от покраснений, вызванных укусами насекомых. Свежий продукт используют в борьбе с целлюлитом. Соком протирают лицо для осветления веснушек и пигментных пятен.
Вред и противопоказания
У витаминного продукта есть определённые противопоказания к употреблению. Аромат и вкус ананаса переносят далеко не все. Особенно это касается людей с повышенной чувствительностью к фрукту. Незрелый плод считается токсичным. Он вызывает раздражающее действие на слизистую ЖКТ и может стать причиной расстройства желудка. Также он противопоказан при:
- гастрите;
- изжоге;
- язвенной болезни 12-перстной кишки и желудка.
При беременности рекомендуется воздержаться от употребления ананаса. Вещества в составе фрукта могут спровоцировать сокращения матки и преждевременные роды. При грудном вскармливании продукт тоже лучше не есть. Детям его дают в возрасте старше 2 лет.
В сушёном виде ананас может усиливать действие антибиотиков. Это нужно учитывать при их одновременном приёме. Сок ананаса негативно влияет на зубную эмаль. Поэтому стоматологи советуют пить напиток через трубочку.
Как вырастить ананас в домашних условиях
